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第78章(2/3)

把所有低毛利的都挑出来，让他要么考虑涨价，要么简化工艺，要么索性下架淘汰，反正综合毛利率一定要保持在60%以上，像他这样的小店才有盈利的可能。

然后，她又盯着他改进了库存台账的模版和几个员工的排班，让他一定好好记录损耗，以及每天各个时段的客流量，总之一定要以数据驱动决策，绝对不能靠拍脑袋凭直觉。

曾晋起初反感，觉得这什么会计啊，怎么好像每月花几百给自己找了个老板？但她说得头头是道，他也正焦头烂额。

店开一天亏一天，但又投了租金和采购设备的费用下去，他工作几年的积蓄加上一大笔银行贷款都在里面了，总不能只做一年就关张，反正死马当活马医，暂且听她指挥吧。

他于是调价，改产品，测试替换性价比更高的原料，开掉两个人浮于事的店员，甚至把边角料都利用起来，做成“惊喜试吃杯”，外卖平台下单就送…… 一个月测试调整，三个月周期复盘，“昨日甜”居然真有了几分扭亏为盈的意思。

过后再看见艾慕，他不得不服气。

当然，这店里也有艾慕不懂的。

比如有一次，她看到他在后厨刨柠檬皮，抬手敲了敲玻璃隔断，提醒：“你怎么连手套都不戴？万一来个食物中毒的投诉，你这买卖就彻底歇菜了。

” 曾晋难得理直气壮，一迭声地反问：“你以为那种戴手套的干净啊？你觉得他们一天能换几副？人家那是保护自己的手，不是保证食品卫生的，每道工序彻底把手洗干净才叫真干净你知不知道？而且，这种用到刨丝器的活儿要是戴着手套做，你就准备好吃手套皮吧。

” 艾慕这下没话了，曾晋倒是挺高兴，像是忍了很久终于扬眉吐气。

见她悄没声儿在店堂后面小办公室里整理凭证，他切了块青柠慕斯巴斯克，装在碟子里，配上一支小勺，给她送过去，放在她手边。

艾慕抬头看看他，问：“干嘛？” 曾晋回：“请你吃啊，还能干嘛？” 艾慕看着盘子里的蛋糕，闻到淡淡柠檬味道，沁人心脾，本来想要拒绝，但终于还是说了声：“谢谢。

” 曾晋点点头，转身走出去又给她做

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