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第290章(2/3)

这次带两人回来，还有个目的，就是要让大家知道，去港城是真能学到手艺，好让福运楼的厨子们都卷起来。

今天中午这桌菜，最大的亮点就是每人一例的鸽吞翅，选用的是三十六日的乳鸽。

做脆皮糯米鸡用童子鸡都很难脱骨了，更何况是这么嫩的鸽子，而且一共要脱十只。

何运邦和罗国强一起给大家演示整鸽脱骨。

何运邦没去港城之前，在福运楼就有“牛河邦”的称号，也算是福运楼的老师傅了，功底扎实，去港城这么段时间，学会整鸽脱骨，大家倒还不算太震惊。

可罗国强，出去之前杀鱼都不太熟练，如今却让大家惊掉了下巴。

只见他双指熟练地往里一推，就把鸽子骨架完整地取了出来。

姚元福走上前，拍了拍罗国强的肩膀，欣慰地说：“国强啊！出息了，你爷爷后继有人了。

” 罗国强笑着看向岳宁，解释道：“乳鸽汤是宝华楼几乎天天有的特价菜。

” “啊？”众人一脸疑惑。

何运邦接着跟大家说：“我们在宁宴和宝华楼练整鸽脱骨，练坏了的鸽子，就剁成块，给宝华楼做特价菜。

国强练坏的最多啦！” 众人听了，恍然大悟，都忍不住笑起来，罗国强不好意思地笑。

罗国强拆完鸽子，开始将鱼翅填进鸽子腹内。

何运邦已经着手准备他今日的拿手大菜炸荷包鱿鱼。

何运邦的炒菜功夫，那可是一绝，就连岳宁都自叹不如，不过在其他技巧上，他多有不足。

炸荷包鱿鱼这道菜，极为讲究五味的调和，且以蒸、酿、炸为主要烹饪技巧，十分考验厨师的功底。

虽说它不像鸽吞翅那般名贵，可繁杂的做法让不少厨师望而却步。

何运邦每挪动一步，身后便簇拥着一群小厨师，他们眼睛瞪得溜圆，紧紧盯着他的一举一动。

何运邦先是来到蒸笼前，伸手揭开盖子，一股带着米香的热气猛地升腾而起，直扑人脸。

“都瞧好了啊，”他扬了扬下巴，指着蒸笼里粒粒饱满的糯米饭，“这糯米饭得偏硬些，这样待会配料拌进去，才不会软塌，失了口感。

” 接着，他将蒸好的糯米饭打散，放在一旁晾凉。

转身来到灶台边，点火起锅，倒入少许油，待油微微冒烟，便将切好粒的五花肉放入锅中。

瞬间，锅里发出“滋滋”的声响，随后，他又依次将香菇、虾米、莲子倒入锅中，不停翻炒。

就在烹入生抽的刹那，那浓郁的香味瞬间在整个厨房里弥漫开来，勾得人直咽口水。

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