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第八百一十四章 国宴菜上的经典菜品——蝴蝶拼盘和蟹形鳜鱼！(1/3)

“墩墩，来，看镜头！” 迈莎锐总部一间专业级摄影棚中，墩墩正蹲坐在一个汽车模型上，双眼炯炯有神看着镜头的方向。

摄影师抓住机会，赶紧按下快门。

“咔嚓”一声，这个完美的画面就被记录了下来。

“过去我很不喜欢拍动物，因为所有镜头都需要抓拍，根本没法沟通，有时候甚至还会被咬伤，没想到拍墩墩这么省事儿，怪不得小家伙有那么多粉丝呢。

” 墩墩从一台迈莎锐GLS模型上跳下来，来到一台迈莎锐款的宾利添越上，这次没有看镜头，而是斜着看向另一个方向，给摄影师来了张完美的侧脸。

“哎哟这个角度好，保持住啊墩墩！” 摄影师咔咔咔的拍个不停，越拍就越来劲。

不远处，沈佳悦举着自己的相机，认真拍着这一幕。

儿子来当模特，当妈的自然要拍段Vlog给网友们见识见识啊。

陈燕坐在一旁，一边喝着迈莎锐总部提供的奶茶，一边盘算着怎么把这种拍摄的业务拿下来，这不仅能够扩大欢乐传媒的事业版图，同时也能跟车企打好关系，为以后的网络推广运营业务打下基础。

之前跟车展方的黎总合作，已经让她尝到了跟车企合作的甜头。

而且那次合作，也让她明白过来，为什么网上那些车评人在新人时期还敢对车子挑刺，表现出一副刚正不阿的样子，但等有了一定名气，就成了车企的托，哪怕一台烂车也能夸出花儿来。

主要原因就是……车企给的太多了，多到车评人也不得不摧眉折腰事权贵。

不过恰饭嘛，不寒碜。

粉丝经济时代，拼的就是流量变现的能力。

另一边，燕京饭店，林旭把糯米藕放进锅里煮制，还往里面加了点红曲米粉，这能让煮出来的莲藕颜色红润，看起来更加诱人。

这会儿其它凉菜该煮的煮，该泡的泡，都经过了初步的加工处理。

林旭看了看时间，打开蒸柜，将里面的大闸蟹拿了出来。

现在不是吃蟹的季节，市面上其实没有特别大的蟹，但要是舍得花钱的话，依然能通过特殊渠道买到最顶级的大闸蟹，只不过就是价钱超级高。

如果不是为了拍视频，加上有赞助方出钱，林旭肯定舍不得这么造。

刚蒸好的大闸蟹不能立即剔肉，因为温度太高，肉和蟹黄容易散开，得稍微晾一下，让温度降下来，这样蟹的鲜香味也会重新敛入到肉里。

此时高大爷还在准备制作蝴蝶拼盘的食材，他将西式红肠放进卤水中浸泡，让香肠更加入味。

然后把山药用糖水煮一下，断生就捞出来放进冷水中投凉，让山药保持爽脆的口感。

接着把整根的黄瓜对半切开，放进糖醋料汁中进行腌制，等会儿切成薄片，就成为蝴蝶造型中重要的点缀。

做完这一步，高大爷又将白生生的竹笋剥开，放进盐卤水中进行卤制。

另外还有卤牛肉、盐水海参、卤水鹅肝等菜品，也都在制作中。

把这些菜全都准备妥当，高大爷又在碗中打了几个鸡蛋，搅散后放入淀粉以及食盐、胡椒粉等调味品，调成糊，蒙上保鲜膜，上面扎几个孔，送进蒸柜开始蒸制。

蝴蝶需要点缀黄色的边沿，而蛋羹晾凉后切成的蛋片，正好可以将蝴蝶的黄边完美的衬托出来。

快十一点的时候，所有食材都准备妥当，高大爷拿来一个大号的圆盘，开始做蝴蝶拼盘。

首先拿过来的是卤水中已经浸泡入味的香肠。

其实当时国内吃西式香肠的地方不多，但两个地方除外，一个是哈尔滨，俄式红肠的种类和口味甚至超过了俄罗斯本地。

另一个地方，就是当时最摩登的城市沪上了。

从民国开始，沪上的餐饮就一直在走中西方结合的路线，西式的炸猪排就是典型代表。

不过今天没上炸猪排，而是用的香肠。

把香肠切成片，用手轻轻一压，让这些香肠片均匀的叠放在一起，变成一个长条，再用菜刀托着摆放在盘子里。

摆好再切一些，同样摆放在盘子里，跟上一个香肠片组成的长条形成一个V字的造型。

不过跟V字不同的是，摆的时候开叉要超过九十度，因为这是蝴蝶的翅膀，开叉太小影响卖相。

香肠摆好，高大爷把卤好晾凉的牛肉拿过来，顶丝开始切片。

切好一摞肉片，用手摁着转一下，让肉片均匀的散开，形成一个圆形。

把这个圆摆在香肠片交叉的地方。

接着再切一些牛肉，同样摁着转一下，让肉片组成一个大一点的圆片，同样摆在香肠片下方。

这是蝴蝶翅膀的下半部分，摆好后，整个蝴蝶的大致轮廓就出来了。

但这会儿的蝴蝶还不够明显，还得继续增加食材，这样才能把蝴蝶原本的样子凸显出来。

高大爷把糖水浸泡着的山药拿过来，用菜刀切成片，继续摁着转，把山药做成一个比牛肉小一点的圆。

用菜刀托着小心摆在牛肉上面，摆的时候要尽量靠着香肠和牛肉交叉的地方。

两边全部摆好，把糖醋汁

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