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第31章(2/3)

远了，回来时会给她和沈奶奶带礼物。

一个月后，何叶青的串串火锅店终于开业了。

何叶青还特意定制了个招牌，起了个店名叫“寻香串串火锅”。

名字是有点土何叶青承认，但相比于把自己的名字印上去的羞耻，何叶青觉得土点就土点吧，反正这个时候的人们还挺吃这种类型的名字的。

店里的帮工也请好了。

一共三人，一位叫桂花嫂，三四十岁，性格沉稳。

她是十几年前嫁到城里来的农村女人，没有工作，家里条件不好，出来打工维持生计。

另一位叫小娥，年龄比何叶青还要小一些，十七岁，念完初中就辍学了。

小娥为人机灵，动作也勤快。

这两位负责的是店里面的一切事情，包括切菜洗菜串签子，给客人上菜结账，洗锅洗碗打扫卫生等等...... 另外一位则是何叶青的老熟人——李阿贵。

李阿贵和沈家关系好，在他们搬家之后来看过沈奶奶好几回。

他是个闲不住的人，现在地里又没什么活了，听说何叶青要开店，虽然有些羞燥，但还是开口问何叶青自己有没有什么能帮上忙的。

李阿贵自己愿意来，何叶青简直是求之不得。

她正好有工作需要他做，那就是——采购食材。

对于做餐饮来说，食材的采购可以说是十分重要的，将这么重要的事情交给还不是太熟悉的其他帮工，何叶青确实有些不放心。

但李阿贵就不一样了，他的人品她还是信得过的。

将采购食材这件事交给他，何叶青完全不必担心帮工们为了捞油水，将食材以次充好，或者缺斤少两这些。

开业这天，沈励和沈奶奶自然都过来捧场了。

这时候开店为了有个好彩头，都流行放个鞭炮。

何叶青不敢放，便指挥着沈励动手，自己拉着沈奶奶躲远了一点。

在“噼噼啪啪”的鞭炮声中，何叶青的串串火锅正式开始营业了！ 店面的位置本就很好，人流量很大。

再加上火锅底料这么一煮，简直飘香十里，一整条街都能闻到。

而且串串香在石南县本来就有食客的基础在，现在又出了个新吃法，还真勾起了不少人想吃的欲望。

更何况开业第一天，何叶青还搞了个全场八折的活动，原本一角钱一根签子的串串香只需要八分钱了，让原本因为串串火锅店的消费门槛而有些犹豫的人立马心动了。

能占便宜的事情谁不喜欢啊！ 是的，何叶青的串串火锅店设定了最低消费门槛。

因为得用单独的小锅让客人们自己煮着吃，成本也随之增加了不少，所以像之前摆摊那样的一串两串地卖就不合适了。

何叶青的串串火锅店规定每次消费不能少于30根签，按照正常价格也就是三块钱，不然就得补上一块钱的汤料费。

如果客人们吃得少，这显然是很不划算的。

但这也不是没有解决办法，对于那些不想一个人一次花三块钱吃串串香的人来说，他们可以和别人拼桌用一个锅啊！ 反正只要总共不少于30根竹签就好了。

别说，还真有不少人这么做了。

这些人或许只是想尝尝鲜，或许是因为钱不够......总之男女老少，城南城北的人们因为拼桌坐在了一起，一边吃一边天南海北的聊天，气氛十分火热。

更值得一提的是，店里还成了好几对姻缘，都是在拼桌的时候聊着聊着就看对眼了的...... 还有，串串火锅店更成为了初代同学聚会、朋友聚会的绝佳场所。

当然，这些都是后话了。

现在还是何叶青开业的第一天。

何叶青原本还担心第一天人不会太多，没想到鞭炮放了之后，陆陆续续地就有不少人进店了。

到了晚上，更是直接人满为患。

过来给何叶青捧场的几个朋友来了都没地方做，等了好一会儿，才等到一桌吃完，他们才坐下去。

吴桃感慨地对何叶青说：“说起来，当初还是我先和你说自己要开婚纱店的，没想到你的串串火锅店竟然比我先开了！” 何叶青也笑：“你的婚纱店不是也快了吗？” 吴桃的婚纱店比想象中的顺利，店还没开起来，就有认识的人跟她预订结婚时要穿的婚纱的妆造了。

这给了吴桃莫大的信心。

一连三天，何叶青的串串火锅店热度不减。

一是因为味道确实没得说；二是因为现在已是深秋，气温骤降，吃点冒着热气地串串火锅在合适不过了；三则是因为口碑，吃过的人无一不说好，吃了还想再吃，于是一传十十传百，吸引来了不少客人。

何叶青只在最开始的几天每天守在店里。

等串串火锅店平稳运行，三个帮工的工作也走向正轨后，何叶青就不再时刻待在店里守着了。

何叶青仔细观察过了，店里每天晚上七八点的生意最好。

这是因为串串火锅店的主要消费人群还是那些已经工作能赚钱了的人，这个时间他们已经结束了一天的工作，正好可以约上三两好友一起聊天一起撸串吃。

所以，何叶青都是每天早上来店里查查账。

在账务管理这块，何叶青特意规范了三个帮工，要求他们必须把每一笔账单都统一记在专门的账本上，这样查起来就会比较方便。

何叶青并不担心帮工们中饱私囊，做假账来糊弄她。

因为除了账本这边，何叶青通过竹签的消耗量也能判断账本对不对。

为了保证食品安全，何叶青店里的竹签都是一次性的，用完就扔，每一周按固定数量补充一次。

通过竹签的剩余量和账本上的记录量，刨去一些损耗，只要数值相差不是太大，何叶青一般都不会追究。

这时候算是串串火锅的旺季，何叶青的店一天好的时候能卖出一万串，差点的时候一天也能有个七八千串。

何叶青算了一笔账，其实开店后的每串串串香的毛利润还不如摆摊的那时候。

摆摊的每串毛利润能达到80%，而开了店后，因为有人工、水电、房租、燃料这些的成本，毛利润大概60%多的样子。

但开店后的销量比摆摊时多得多了

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