书海小说

手机浏览器扫描二维码访问

第21章 腌泡菜(3/3)

郎，自己无非也就是洗洗衣裳、喂喂鸡和狗，这有了妯娌，就是不一样了啊。

韦氏在院子里一边哼着曲一边洗衣裳，老太太在屋里歇晌，只有芮娘在厨房里忙活，其实也没什么可忙活的，现在准备午饭还有点早，只是早上吃早饭的时候她尝了尝鲁家的酱菜，又打开腌菜的坛子看了看，闻了闻，心里有了主意。

冬日里什么都缺，就是不缺萝卜，腌萝卜芮娘是拿手的，鲁家院子后面正好还有一片小菜圃，韦氏给她指了指，芮娘就去地里挖了好几个萝卜回来。

制作腌菜其实也没什么太大的技巧，芮娘记得娘之前教过的时候只是千叮咛万嘱咐，泡菜的坛子一定要干净，若是没洗干净，那出来的味道就是不对。

鲁家有好几个空的泡菜坛子，芮娘全部用盐巴里里外外的洗干净之后，等它们自然晾干，接着就将挖来的萝卜清洗干净去 皮，切成长条晾晒一会儿去去多余水分。

大锅里面烧水，放盐巴、八角、桂皮煮沸，之后再加少量的白酒开始熬煮，这也是芮娘自己琢磨出来的法子，在山上，很多村里人都直接加水到坛子里，芮娘自己试验过，熬煮过的泡菜水比直接加的生水腌制出来会更好。

等泡菜水熬制完，泡菜坛子也差不多干了，再用高度白酒在坛子里外洗刷一遍倒出，接着将晾晒好的萝卜条依次铺进去。

同样的法子可以再放一些红番椒和豇豆，但是冬天新鲜的红番椒几乎买不着，芮娘放了一个白菜心。

泡菜水晾冷，芮娘准备封坛，盐水必须完全没过所有的食材，最后将坛子扣好，坛子周围的一圈也要用水密封好。

接下来就搬去阴凉处，等待几天。

腌制萝卜很快，大约三天左右就可以开坛，腌好的萝卜酸爽开胃，若是夏天放上几个空番椒和花椒，更是酸辣鲜香，口感又脆又辣，下饭送粥都是极好。

芮娘忙活一上午，腌了两个泡菜坛子，她刚忙完，鲁老太太从屋里出来了。

“娘。

” 鲁老太太应了一声，就看见了角落里两个新的泡菜坛。

“你刚腌的？” 芮娘点了点头：“我没啥事，就寻思着做一点儿。

” 鲁老太太点了点头，又打量了一会厨房，见四处整洁明亮，这才满意的点了点头道：“歇着去吧，咱们家平时就咱三，不是随时要干活的。

” “不用准备午饭吗？” 鲁老太太：“早上还有稀饭呢，将就一下就行，大郎二郎都在铺子里吃，不用管他们。

” 芮娘应了一声，这才回了房。

鲁家四合院子，大院里有一颗梧桐树，树的北面是老太太的院子，离大门也最近，南边现在是三郎的院子，靠近京都郊外的护城河，最是安静，东面是大哥大嫂的小院，宽敞透亮。

她和鲁越住在西边，小院里有一株桂花，树下有一张木桌，上面放了一些杂物。

今日天气好，这会儿日头已经晒到了西院，芮娘想把被褥晾晒一下。

她回到房内走到炕边，正准备将被褥抱出去，低头一瞧，那被褥上却是已经有一处污渍，她再一细看，居然是…… 芮娘一愣，随即明白了什么，脸色一红，立马将里里外外的被褥全都换了下来，赶忙找来一个大盆全部泡了进去……

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。