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第17章(3/3)

茄酿肉说来也简单，就是把番茄掏空，将肉糜和洋葱放进去，然后进行烤制。

阿黛尔选择的是牛肉，但猪肉羊肉也都可以，只是手头正好有新鲜牛肉，将过分肥的部分处理一下，但不要完全精肉，以保证合适的口感。

切碎成肉糜的部分就不需要她亲自动手了，珍妮做剁碎肉的工作已经十分熟练，她力气也大，不多时就处理好了。

“珍妮，记得要把筋的部分切断开，不然口感不好。

” “知道知道。

” 趁此期间，阿黛尔将洗好的番茄把结缔部分切下一小块，用小勺子挖空里面，一个个摆放好，里面挖空的番茄囊肉和汁水不要扔，放进空碗里到时候一起炒会更香。

等肉剁得差不多了，揉均匀再加入红酒和盐抓匀，腌制一小会。

“……把洋葱切成洋葱粒，洋葱丁准备的要比肉多一些，到时候要炒过就会缩水了。

” 珍妮等佣人都不让阿黛尔碰洋葱，她也不勉强，就在一边看着他们给洋葱剥去外面的干皮，洗净之后直接切成小丁。

“大蒜切成小丁，可以增香……油的话，用橄榄油也可以，可以有不错的香味，”阿黛尔想了想道，“放多一点也不要紧，先炒蒜丁。

” “黄油热锅，再放橄榄油炒菜，这样如何？”有一个帮厨如此建议，阿黛尔没有拒绝，这样菜肴的味道会更富有层次，主要是多这么一道工序看起来也会更加讲究一些，繁复的礼节和烹调几乎是贵族们的必不可少。

蒜和洋葱相继入锅，就是喷鼻的香味，靠近饭点，大家仿佛都有些饿了。

这股味道勾得人口舌生津，加上肉一放进去，充分混合烹炒，那就是闻着就欲罢不能的美味。

番茄里面被掏空的囊肉和汁一放进锅里，混合炒制，整个颜色就更加好看了，喷鼻的香味加上漂亮的橙红色泽，看上去就很开胃。

最后在上面撒上胡椒粉、盐、迷迭香罗勒粉调味，等番茄所有收汁才可以出锅，放进一个个已经挖好的番茄壳子里面。

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