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第188章(2/3)

在好吃的上面吝啬，特别是临近过年的时候,实在的“大荤”的菜在家里是必不可少的。

所以在这场比赛里,陶锦天在主菜方面干脆选择了“肉”的某种极端炖肘子。

肘子虽说是家宴里非常常见的菜,但是要做好一道顶级的炖肘子却并不容易。

肘子既有肥肉也有瘦弱，都要处理得当，肥肉部分要做到软糯且入口即化,瘦肉的部分要嫩而不柴，微微一晃动便能完美脱骨,总体肥而不腻,连调制的卤汁每家也各不相同，陶锦天用的便是冰糖肘子的做法。

冰糖肘子呈现出诱人的酱红色，实际却不放一滴酱油，光靠冰糖炒糖色来上色，选的是上好的猪前肘,长时间的炖煮还得注意火候,出锅的时候还要浇上浓浓的卤汁,肉皮糯，瘦肉香，一口下去，就是到顶的肉味。

像冰糖肘子这种大荤菜,汤和配菜都不能太油腻，所以陶锦天做了一道酸辣汤。

除了常见的食材，他还在里面加了瑶柱、鲜虾、鱼片,平衡了汤的酸辣味以及一点甜味，是越喝越开胃的汤。

配菜做的是鸡枞菌炒时蔬,炒各类时蔬常见，但靠鸡枞菌吊出一点鲜味，时蔬的鲜脆清甜味更浓，这两道菜和冰糖肘子放在一起，饭都能多吃几口。

肘子、酸辣汤、炒时蔬，虽然这三道菜都是家里常见的菜品，但他在其中总是加了一点与平常不一样的细节，再加上极好的手艺，做出来的味道便和常见的大不一样。

而且陶锦天给自己端出来的菜起了个常见又非常吉利的名字金榜“蹄”名。

“我小时候每到大考之前，我妈就做这个给我吃，但是我脑子一般成绩也一般，最后还是没考好，只能回来做厨子了。

”他现在熟练了，还会笑着和镜头互动，“但不管怎么说，肘子还是很好吃的，是吧？” 确实如此，无论考试考成什么样，但是家里精心准备的大餐总是很好吃的。

至于叶顺心，她对于“回家吃饭”这个主意，第一想法是“家乡”。

她现在虽然在上英生活，但这里并不是她的家乡。

要说她对于老家印象最深刻的，便是黄鱼年糕，每次回去长辈们都会做，端出来作为一桌的压轴大菜。

不过，现在野生黄鱼的价格一年比一年高，实在太贵，她仅有的五百块钱买不起，倘若买养殖黄鱼，肉质差得太远，否则野生黄鱼本身的食材质量就足够让她脱颖而出。

叶顺心在水产区逛了一圈，看到正在卖的东海鲳鱼质量很好，转念一想，便想着做家烧鲳鱼年糕也不错。

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