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第71章 蒸馒头和卤味锅（上）(2/3)

，他非得再踹他几脚。

吃过早饭之后，季平安就开始揉面做馒头了。

今年要做的馒头比较多，光是肉馅就有十几斤，更别说加入了萝卜丝和青菜后的重量了。

两大盆馅料沉甸甸，看着特别壮观。

这么多的馅儿当然也要有足够的面粉才能配得上它们，季平安为此准备了十几斤面粉。

他第一次做这么多馒头，难免会掐不准面粉和馅儿的比例。

按照往年的经验，一份剂子配两份馅儿，按道理说馅料会多出来一些。

当然多出来的馅儿也不会浪费，揉点糯米做成团子也好，擀个面皮做成馄饨也罢，哪怕直接揉成饼子上锅蒸都是美味。

做馒头最重要的便是发面了，季平安将十斤面粉倒入他们家最大的木盆中，看着大半盆面粉，季平安感叹道：“好多面粉啊！” 何朗伸头看了看：“是啊，这么多面粉，怕是两个时辰都包不完。

” 何朗说的做是指单纯的包馒头这个动作，还不包括揉面发面的时间。

要是等的话至少要等半天，何朗挠挠脸颊：“平安，我先回去收拾一下，等你这边准备好了我再来帮忙。

” 季平安应道：“好呀。

” 何朗刚走到厨房门口就停下了脚步，他扭头问道：“对了平安，这段时间我家里积攒了不少头头脚脚的，你要吗？” 何朗是猎人，这段时间打了不少猎物。

他喜欢大口吃肉，看到鸡头鸭脚鹅脖子就没耐心啃了。

正好季平安喜欢这些东西，于是他会将这些东西收集起来，等到积攒了一批他就会给季平安拿过来。

不过也只有天冷的时候才能攒起来，温度一高，鸡头鸭脚很容易坏。

季平安乐了：“要啊！那都是好东西啊。

”卤一下做成小零嘴特别好，季平安自己还留了鸡头鸭脚准备做卤味锅呢。

看着何朗的背影消失在小道上，小黄没忍住：“什么头头脚脚？” 季平安解释道：“应该是鸡鸭鹅的脖子和脚，有时候也会有野猪蹄子或者鹿脚之类的。

” 小黄：…… 还真是字面上的意思啊。

小白挽起袖子：“平安，是不是要揉面了？”他见过季平安擀面条，一般面粉倒进盆中之后就该添水揉面了。

季平安另有打算：“不急，让我先放一些东西。

” 说着他从碗柜下方的一个抽屉里面取出了一个油纸包，打开油纸包后，里面放着一些粗细不均匀的微黄色的东西，看着像是结团的面粉。

小黄凑过去嗅了嗅：“这是什么？放坏了的面粉吗？”闻着酸唧唧的。

季平安解释道：“这是酵子，是以前发面的时候留下来的老面团阴干之后形成的。

” 小黄和小白对视一眼：“这……有什么用吗？” 季平安道：“把酵子泡出来的水加入面粉中揉匀，再将揉匀的面团放在温暖的地方，面团就会发酵变大，蒸出来的馒头才松软。

刚刚你们吃的馒头皮是不是有很多孔洞？那就是用酵子发酵过的。

” 小白长见识了：“竟然这样。

” 这让他再一次感叹人类的智慧，为了一口吃的，他们连老面粉团都用上了。

季平安将油纸包里面的酵子抖入了大碗中，随后兑了一勺温水

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