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第41节(3/3)

荤油，猪油鹅油，味道与鸭肉总是不搭，能够用鸭油自是最好。

可巧的是，范盛光的媳妇儿小范太太家里养了很多麻鸭，到了年底卖光鸭出去，家里留了好多旁人不用的鸭板油，自家熬油做菜吃。

小范师傅非常大方地给阿俏带了不少。

阿俏将鸭腿肉腌了整整一天，第二天才将小范师傅带来的鸭油慢慢化了，像做“云林鹅”那样，只用一小把柴放在灶眼下面，让鸭腿在鸭油里慢慢烹制，这样烹了大约有五六个小时，这鸭腿已经酥烂到鸭肉完全脱骨，阿俏再小心翼翼地盛出来，用滤干净的鸭油将煮好的鸭腿“封”住，挂在屋檐下露天晾着，反正天气冷，也不担心这鸭肉坏掉。

她心里盘算着，等啥时候邓教授再来食堂，她就将这“油封鸭腿”取下来热一热，就可以吃了。

可谁知邓教授一忙忙起来就连轴转，连着好几天都没有来食堂吃过东西，待到邓教授可以稍许歇歇，来食堂里转转的时候，已经六七天过去了。

“哎呀！”阿俏一拍脑袋，年关已近，她最近一直都在帮着小范师傅准备年节时候的各种菜式和点心，竟然将油封鸭腿的事儿给忘了。

她赶紧去将鸭油封着的鸭腿从屋檐下取下来，见被油封住的鸭肉丝毫不见腐坏，便将鸭油用小火化开，鸭腿放在锅里慢慢煎制。

闻到这味道的邓教授已经急不可耐地迈步过来，一眼瞥见锅里的鸭腿金黄色的外皮，已经兴奋地忍不住搓手，一边点头一边说：“就是这个……就是这个‘油封鸭腿’！” 第68章 阿俏连蒙带猜，做出来的这道油封鸭腿，竟然出人意料地大获成功。

鸭腿做的不多，因此只供应了几个年长的教员，和辛苦了好几天的邓教授那个团队。

但是阿俏却将剩下的鸭油全用来煎小土豆，将一个个圆圆的小土豆煎至表皮金黄、内里酥嫩，再撒上一层薄薄的椒盐，然后敞开向全校的学员供应。

教员们那里的鸭腿还没怎么地，这用鸭油煎的小土豆已经先被抢疯了。

学员们都说这土豆香极了，甚至比肉食还好吃，要是他们能天天吃这土豆，准保不会想吃肉。

邓教授望着煎得香喷喷的鸭腿，激动得不敢下筷。

他将阿俏请来，抬了抬眼镜，郑重地问：“姑娘，你是如何凭空想象出这‘油封鸭腿’的做法？我以为……我以为在这里不可能尝到这种味道的。

” 阿俏被人夸得着实有些不好意思，她只低着头将她琢磨菜式的过程一一都讲了，提到了“云林鹅”这道经典菜给她的启发，也讲了孟景良提及这“油封鸭腿”的菜名给她的提示。

邓教授点头感叹，说：“你真是个聪明的姑娘，既聪明又刻苦，胆子也大心也细，试了一遍就成功了。

我们也很希望像你一样，能够将心中的设想顺利实现啊！” 阿俏知道邓教授在说他们的实验。

邓教授的团队这次出来休整之后，打算再回到实验室里闭关，连续工作个七八天，争取攻坚成功，完成任务。

“邓教授，您先尝一尝这个鸭腿，要是味道好，我就再给您做一份备着，封鸭腿也要花六七天的功夫。

您只要想着，一完成工作，就可以来享用专门为您准备的好吃的，回头做起实验来，准保能一鼓作气。

” 阿俏这话说得孩子气很重，却正中邓启明这个老饕的心思。

他激动地连连点头，然后挟了小小一块鸭肉放入口中，闭目品了半晌，才睁开眼说：“大家确实是该一起努力，方不辜负这等人间美味啊！” 阿俏见自己摸索着做出来的“油封鸭腿”，竟然得到了邓教授的认可，忍不住喜上眉梢，脸颊上显出两个浅浅的梨涡。

一旁陪坐着的孟景良也盛赞阿俏聪明：“从‘云林鹅’就能想到低温慢烤的法子，从我提到‘油封鸭腿’这四个字，就能据此想到油封的方法。

依我看，在阿俏姑娘眼里，恐怕这鹅早已不是鹅，鸭腿也不是鸭腿，阿俏姑娘早就将这些都解构成可多少油脂，多少瘦肉，该用多少盐与香料，该用多高温度、烹制多长时间，才能烹出这样一份酥烂喷香的美味……” 阿俏听了这话，免不了一怔，扭头看向孟景良，疑惑地问：“你……孟大哥，你说什么？” 孟景良也是一呆，一来阿俏这是头一回开口称呼他“孟大哥”，二来他这就是恭维话随口说说，没想到阿俏丝毫没有谦虚，反而扭脸要他将这话重复了一遍。

孟景良挠着后脑说：“我说你‘看鹅不是鹅’、‘看鸭腿也不是鸭腿’……” 阿俏听到这里，忍不住笑了出来，反问回去：“那你说我每天在厨房料理的时候，眼里都是啥？” 听得众人一下子全哈哈笑起来了，小范师傅捧着肚子，笑得尤其开心。

笑声之中，阿俏自己却已经敛了笑容，陷入沉思。

孟景良说的话又一次提醒了她。

静观师太曾经说过，阿俏有一重旁人不及的优势，旁人尚自“看山是山”，她已经“看山不是山”。

原本阿俏无论怎么想，都不明白静观的意思，可孟景良一言惊醒梦中人，她的确，看鹅不是鹅，甚至看不同的鹅，也能看出不同的做法老鹅该有老鹅的做法，嫩鹅也有嫩鹅的味道…… 所以她才能在完全没有菜谱的前提下，用假想的方法、搭配假想的材料去烹饪，就如这道“油封鸭腿”。

从这上头说起，岂不意味着她以后能使用不同的食材，根据“云林菜”、“阮家菜”里的烹饪要旨，却又不拘于成法，创造出一些新鲜的菜式？ 难道这就是静观师太说的，“看山不是山”？ 可若是如此，静观师父说的“看山还是山”，又是什么意思？ 阿俏越想越懵，一时没注意到旁边的人越说越大声。

大家都在给邓教授的团队成员打气，“兄弟们，你们看看，阿俏姑娘可是什么都没依靠，凭空就将一道好菜做成了。

你们都是业内最顶尖的人才，可千万不能给人家一个小姑娘给比下去了，知道不？” “是啊，等到你们从实验室里出来的时候，正好赶上新年，回头大家聚在一起，好酒好菜满上，好好地给你们庆祝一下。

” 众人或激将，或勉励，言语殷殷，都盼着团队成员能够顺利完成实验，实现技术上的突破。

这时候，食堂门外响起一个声音，来人鼻翼扇动，疑惑地问：“这是什么味道，怎么这么香？” 这人不是别个，正是上回跑到食堂里给阿俏挑刺儿的李善人。

食堂里一下子安静了些。

范盛光赶紧给众人使了个眼色，切了一丁点儿油封鸭腿的鸭肉，配上鸭油煎的小土豆，盛在小碟里捧着去端给了李善人。

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