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第23节(2/3)

这一举动倒是让掌柜吃了一惊。

说她精明吧，确实很精，一把野草卖五十文一斤！可说她迟钝吧，也说得过去，就这么在众人面前展露了自己不外传的才艺！ 这就是平安，可不管别人心里怎么想，由着性子来便是。

锅已经烧得红红的，浇了一圈油，烧得滚沸，“刺啦”一声大头鱼下了锅。

任跳跃的火苗舔舐着锅底，平安已经开始对鲈鱼进行四十五度角斜面切割了。

每一刀下去的距离都是那么匀称，也不枉费前世除了出任务就是窝在家里研究吃的了。

横刀切完，急急将锅里的大头鱼翻了个身，纵刀垂直而下，一刀紧跟一刀，待到切完轻轻一抖便已经有了初步形状！ 扑上薄薄一层生粉就等着下油锅了！ 一边将岩盐、香醋、红糖、湿淀粉，外加一点肉清汤勾好成卤汁时，锅里的大头鱼也煎得两面焦黄，放上咸肉紫苏等提味佳品盛在一个陶盅里放在火炉上慢慢熬煮。

只差时间成就一道美味了。

萧煜祁那边也将白鲦腌制好了。

紧接着就是菊花鲈鱼的烹炸了。

油定不能少。

反正不是自己家的，用起来不心疼。

平安往锅里倒了可不少，为的就是等下能快速将鲈鱼起锅。

油至沸腾，切花均匀的鱼块下了锅。

大约两分钟，鱼块便卷成了菊花状，利落用漏勺捞起，沥干油后放入盘中。

迅速将方才卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上。

平安看看，还觉得少了些什么，顺手将紫苏掐去顶端，在沸水中快速一过，放在盘中当做菊花的叶子，颜色倒是十分相配。

白鲦就简单许多，因为已经腌制好，只用炸得外焦里内再洒些椒盐便可。

三个不同做法的鱼差不多同一时间完成的时候，酒楼大厨也到了收尾阶段。

仅仅味道是不够的，还要摆盘。

白鲦个子小，干脆取巧摆成柳条状。

再用青萝卜削出波浪状，在盘底拼出小河，十足一幅河边垂柳图。

掌柜的派人来端菜时，也是赞不绝口

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