书海小说

手机浏览器扫描二维码访问

第五十六章 酸汤肥牛(1/3)

东坡肉是需要时辰的,肉炖的不够软糯，吃起来就少了东坡肉的风味。

这么一会儿，砂锅里的肉已经筷子一戳便能戳进去。

知道肉炖得差不多,安琳琅才加入少量的盐调味儿再炖到肉块儿变软,改大火收汁。

随着汤汁不断地凝结,香味弥漫在空气中馋得上首的几个人眼睛都瞪圆。

老爷子眼巴巴地望着,一道鲜美软糯的东坡肉就这么出锅了。

东坡肉的味道散开,看台下都是一片吸溜口水的声音。

武原镇的人还没听说过西风食肆有这道菜，不禁伸长了脖子想看看新菜式是什么样儿。

安琳琅：“东坡肉。

” 上回安琳琅做肉，老爷子就因身体不适没吃着。

这回顶着评委的身份琳琅没法拦他,他可不得好好尝一尝！ 老爷子出门在外很是不注重身份和规矩的，都不等孙师傅的炖牛肉出锅,他就端着个小碟子就下来。

师徒三人自然是统一行动的，老爷子开吃，鸿叶和欧阳正清自然紧随其后。

他们动了身，其他人自然不能还做在上头等着。

几个评委也跟一起过来。

方才他们可是亲眼看见，这是猪肉。

老实说，做厨子的先不说,金冠锦袍的中年人可是没吃过牛羊肉以外的其他肉。

但眼前这四四方方的肉块瞧着又十分喜人,他们盯着东坡肉的眼神不由十分严厉。

味道好坏，本身跟食材有着莫大的关联。

这边用得是劣等肉，那边用的是上等牛肉，高下立见。

老爷子才不管什么高下立见的肉。

自古以来，有的是化腐朽为神奇的人。

对于老爷子来说，安琳琅就是其中高手。

不管什么食材，只要是琳琅出手做，那必定会是珍馐美味,好吃的叫人能吞舌头。

东坡肉一共就六块。

每块肉大致有成人的拳头那么大，肉块上还残留着棉线系出来的印子。

老爷子看了觉得奇怪，忍不住就问琳琅：“为何要系根棉线？” “肉炖的太烂，怕化了。

”安琳琅一面与小梨收拾灶台一面随口应一句。

其中中年女子一听这话就嗤了一声，就是方才见安琳琅拿猪肉露出鄙夷神色的大厨：“这肉也没炖多久，哪里就化了？” 说着，她拿了根筷子故意当众戳下去。

一般的肉不论炖得有多软烂，都多少是有些筋的。

她插这一筷子本意是给安琳琅找不痛快，结果轻轻一戳就从肉皮处直接戳到底了。

在场的几个人也都是一愣。

这么大块的肉，竟然一筷子就插到底。

那得炖的多软烂？ 老爷子连忙夹起一个就一口咬上去，其他人自然也都不客气了。

别看着肥肉不少，吃起来半点不腻。

口感十分像琳琅曾经食肆里卖的布丁，入口就化在嘴里。

鲜香的味道残留在舌尖，好吃得让人很不得吞舌头！ 安琳琅在一旁笑而不语，方才还嘲笑猪肉肉质不好的御厨传人楚先生顿时有些尴尬。

须臾，她拿起筷子，尝了一口东坡肉后，脸色瞬间又变了。

这肉有种胶状的口感，确实是入口即化。

这肉有一股子鲜甜的味道，与晋州这边咸口的口味的味道大不相同。

今儿是头一回尝，十分惊艳。

评委们安静了。

这道菜听说还没姓名，不知林主簿说的酸菜鱼是否味道更好？ 几个屈尊降贵来此地的评审顿时有种捡到宝的感觉。

鸟不拉屎的小镇上真有厨艺高超之人。

御厨传人的晋州大厨这才低下头颅来正眼看安琳琅，心中不由生了些比较。

她似眼前这小姑娘这般大的时候，是否达到了她的水平。

“小姑娘有天赋啊……” 蒙三盯着安琳琅的眼中泛起看自家出息晚辈的慈爱。

玉春小时候也是被师娘师父称赞着有天赋。

若非刘家遭逢巨变，指不定也会成为一方名厨。

“为何叫东坡肉？”吃着肉一直没吱声儿的老爷子突然有此一问。

其他几个人也愣了一下，瞬间看过来。

“因为是一个名唤苏东坡的人推崇而得名的肉，”安琳琅擦拭着锅盖，言简意赅道，“这道菜因他的推崇而被人广为人知，自然是以他命名。

” 老爷子还没听过什么苏东坡，刚想再问，那边孙师傅的炖牛肉也出锅了。

孙师傅是最传统的西北红案大师傅，做肉很有一股子西北地域独特的粗狂味道。

大块的牛肉端出来，锅盖一开，喷香的味道也弥散开来。

老实说，味道确实香。

独属于牛肉的质朴味道。

肉块的颜色也十分不错。

老爷子等几个人尝了一下，确实是味道最正宗的晋州炖牛肉。

但跟东坡肉比起来就是少了点什么。

讲真，若非拿碗米饭上来有些丢人，林主簿都想让仆从送两大碗饭来扣进那个砂锅里。

比试的结果其实已经很明显，三局两胜。

第三道菜还没比，已经没有比的必要。

“都已经出结果了，还比么？”孙师傅的锐气从第一道菜开始就有些萎，一而再再而三，如今更是没了声儿。

他身后那群徒弟这时候也不咋呼了，跟霜打的茄子似的萎靡不振。

刚才趁着人多，他们其中几个人偷偷上去尝了麻婆豆腐，味道是真的好。

就那么一点汤汁，他们都能蘸着吃两个大馒头下去。

孙师傅一行人耷拉着脑袋，没有了一开始的盛气凌人。

虽然结果已经出

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。