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第48章(3/3)

没等岳宁回答，边上的人已经说了：“要是你们家的蒜头酥也这么香，崔总就请你改进调味了。

” 岳宁用漏勺捞出鸡油加料版的蒜头酥，再把熬蒜头酥的鸡油也舀了出来：“张师傅，旺火。

” “好嘞！” 锅里留了底油，五花肉先下锅，岳宁颠勺翻炒几下，五花肉肥瘦相间，油脂逼出与炸了蒜头酥的鸡油混合，岳宁赞：“好肉啊！” 都能赶得上上辈子她最喜欢用的云南小耳黑猪了。

“那是，咱们厂里的肉，能不好吗？” 这时再下入鸡肉丁，猪油和带蒜香味的鸡油混合，滋润了瘦肉和鸡肉，两种肉丁在锅中不停地翻滚，碰撞，肉香四溢。

张师傅看岳宁才加了一小勺盐，“你们这口可真淡。

” “我们广府人口味清淡，盐放多了，拿不出来，觉得少了可以添。

” 有人喊：“这就是方便面的调料吗？” “不是，我们还没吃晚饭。

我在做粤西的鸡饭。

”岳宁倒入刚才已经炸脆的鸡皮粒，烹入白酒，锅内火苗蹿起，可以出锅了。

张师傅抖着他双颊的肉，拿着一双筷子：“让我尝尝？” “您请。

” 他夹起了一筷子肉丁塞进嘴里，鸡皮粒酥脆，脆得果断，五花肉粒油润带筋，有嚼劲儿，鸡肉粒软嫩，这三种层次感分明的颗粒被蒜香葱香还有些许的香菜香包裹，竟然让人有种说不出纠缠。

岳宁挖了一汤匙张师傅做的黄豆酱进碗里：“张师傅，怎么样，是不是太淡了？” 刚才还嫌弃她盐放少了，现在他吃着好像确实不用再咸了，这个滋味似乎刚刚好。

张师傅刚好对着前面正在打饭菜的盘子，想起木须肉里的肉，跟这块五花肉是同一块肉，被他加了那么多盐和酱油，烧得很咸，他心头的罪恶感升起，他浪费了一块好肉。

“不淡，刚刚好。

”张师傅看向也在尝肉丁的岳宝华说，“丫头，你都有这个本事，那你爷爷得是什么样儿的？” 正在细品肉丁的岳宝华，他不知道该不该说，这东平鸡饭是粤西一带渔民为了方便吃饭，流传的一种做法。

不像煲仔饭，也不像海南的鸡油饭，或者东南亚的海南鸡饭那么流传广，他会做，但是没有仔细琢磨过，做不到这样的味道。

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