书海小说

手机浏览器扫描二维码访问

第46章(1/3)

一个三眼灶台，靠窗那里有一张板桌，胖师傅引他们过去，桌上摆着岳宁要的食材。

岳宁提起桌上一只鸡问：“师傅，这是咱们北京的油鸡吗？” “嘿！姑娘，你可真识货。

拔了毛，还能认出来？”师傅新奇。

“清宫的御用鸡，据说慈禧太后非油鸡不吃。

”岳宁捏着鸡胸肉，这鸡龄刚刚好。

“慈禧那就远了，新中国成立，这北京油鸡，可是国宴用鸡。

”胖师傅不能忍，有人不知道这鸡在新中国的地位。

“是我见识匮乏了。

” “不知道很正常，你又不是咱北京人。

”胖师傅指着一块肥瘦相间的肉说，“这肉也不错吧？肉联厂给我留的。

” “好肉。

”岳宁看过去芹菜也水灵。

胖师傅拿起一个装了小半碗酱的碗：“你们一定要六必居的酱，我这儿没有，懒得特地去买了，这是我自己酿的酱，尝尝？” 岳宁去水槽边洗了个手，用手指沾了一点酱，尝了一下。

这个黄豆酱发酵得刚刚好，酱香浓郁，鲜味突出，她眼睛一亮：“好鲜啊！这个酱好，就要这个酱。

” “是吧？六必居有好酱，但是人家要先出酱油，去掉了头道酱油，那个酱就没这么鲜了。

” “是是！我要六必居的酱，是觉得他们家的酱至少味道能保证，哪知道有您这样的大师傅？这酱是真好。

” 厨子这一行，众多高手在民间，就拿她上辈子研制玻璃脆皮烧鸭来说，让她最为惊艳的，不是南京北京的烤鸭，而是巢湖洗耳池边的一个小摊子上的烤鸭，枣红色油润酥脆的鸭皮，鲜嫩中带着甘甜的鸭肉，浇上浓郁的烤鸭汁水，味道绝了。

岳宝华听孙女这么说，他连忙去洗手，也来试试。

“好酱。

”岳宝华自己也酿豆酱，跟鱼饭相配的豆酱，就是他亲手酿制，他们的豆酱颜色金黄，口感绵密，味道咸鲜带甘，也是宝华楼的一绝。

这一点几个徒弟都只是学了他一点皮毛，丁胜强的胜华楼，其他菜还好，鱼饭做法简单，配的豆酱些许差异，即便是普通食客，也能分辨得清清楚楚，好多食客去胜华楼吃

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。