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第132章 佛跳墙 厨师的满足感除了食客给予的外……(3/3)

因为李思和误打误撞给她解决了一个难题，提供了一个思路。

孙宝宝很是尽心尽力的给他做这道拖了许久的家乡菜佛跳墙！ 在制作佛跳墙之前，她先把该准备的材料给准备下去。

比方说必须用到清水泡发的，比如鱼翅。

不过赵老爷子他们带来的鱼翅已经差不多泡发好了，不过还不够，得再泡一会儿。

还有需要炖煮很久的材料，例如骨头汤。

做完这些后，孙宝宝匆匆把她之前想做的那道大耐糕点心给蒸下去。

处理好的生李子必须先用白梅和甘草汤焯一下，再将切碎的三种坚果肉用蜂蜜去混合搅拌，而后装入挖了核的李子中。

最后把李子用削下来的那块李子肉给盖好，然后放到蒸笼上去蒸30分钟。

三十分钟后，便可品到这道千年美食得味。

“好家伙！”赵老爷子对这个点心得做法很是好奇，瞪着眼睛直看着个蒸锅，“我没想到李子还可以这样做。

” 李思和这段时间因为拍戏的缘故，所以熟读各个出了名的古菜谱。

这道美食在《山家清供》上有记载，因为做法奇异，所以他印象很深。

只是好奇归好奇，但却一直没有尝试过。

他咽了咽口水说道：“这样蒸出来是个什么味？” 还好自己今日休息，还好自己今日来望天村，否则这道点心还真要被他错过了。

孙宝宝把所有装着坚果的李子都放到蒸笼中后，洗洗手擦干，又开始做佛跳墙。

“别看这李子，坚果，蜂蜜三样东西不搭边，可我觉得这三样东西的味道应该是不冲突的，甚至融合在一起，或许还会有奇特的味道。

” 孙宝宝十分肯定，毕竟做了这么久的菜，哪几种食物组合在一起会好吃？哪几种食物组合在一起会相冲，她都能估摸个大概出来。

李思和两人点点头，这个下午也不打算走了，就待在饭店中，等待大耐糕和佛跳墙。

孙宝宝开始杀鸡杀鸭，还有拿出赵老爷子他们带来的猪蹄尖、羊肘子，准备处理干净备用。

鸡鸭斩杀干净后，把两只脚以及脖子包括脖子以上的部位全部切除。

猪蹄尖和羊肘子已经处理得很干净，她仔细看了一下，毛发和污垢都被处理光。

这四样材料处理完后，各切十二块，与干净的鸭肫放入锅中焯水。

除了以上外，还有猪肚需要处理。

猪肚就比较难处理了，首先得里里外外清洗干净，用盐和生粉搓洗，还需放入沸水锅中，焯两次水，去除猪肚的味道后，照样切成十二块，下到锅中，淋上花雕酒再次焯水。

焯好后放到一旁备用。

孙宝宝开始着手制作其他菜。

首先是鱼翅，鱼翅泡好后去沙洗干净。

紧接着是鱼唇，鱼唇切成块状，与鱼翅一起放到开水锅中。

这两种食材需要去腥，孙宝宝又往其中放入葱姜和花雕酒，煮上十分钟便可。

不过鱼翅煮完后，还需和猪肥肉一起放到碗中，鱼翅放下边，猪肥肉放上边。

中间用一个箅子格挡，加些花雕酒，放到蒸笼上旺火蒸两个小时，让肥油慢慢流到鱼翅中。

等到鱼唇鱼翅蒸了一个半小时时，蒸熟的鲍鱼改花刀，加花雕酒、和骨头汤，放到蒸笼中，一起再蒸半个小时。

制作佛跳墙的材料摆满灶台，虽只有孙宝宝一人，但她却并不忙乱，什么食材什么时候制作，安排得清清楚楚，并不忙乱。

李思和看了就怀疑，“宝宝你别是从前做过好几次这个佛跳墙吧？” 这种熟练度，平常肯定没少做。

不过她啥时候做的，他竟然还错过了！ 孙宝宝瞄他一眼就知道他在想啥，“真不好意思，平常没做过，主要是天赋异禀。

” 这话是假的，这道菜她学好久了好吗！从挑选食材开始就有讲究，她整整在老祖宗手上学了一个多月，才大致能把这道佛跳墙做得像模像样。

李思和刚想说我才不信，可想了想，宝宝是二十岁出头就能去做国宴的人…… 这好像也不是不可能。

天才的世界嘛，他懂。

他老师就是这种人，富有灵气，随便拍拍就能拍出别人梦寐以求的场景。

完了后还朝他们露出不可思议的表情。

不可思议指的是老师觉得这么“简单”，为啥他们死活学不会， 真就气人。

看孙宝宝这一脸淡定的表情，李思和瞬间把嘴闭紧。

别轻易开口，他怕被打脸。

金乌西坠，只余漫天晚霞在天空中。

晚霞给大地撒上金色，可随着时间一分分流逝，晚霞也渐渐消失。

老宅后院的灯光亮起，有股浓厚的香气慢慢从厨房中弥漫出来。

“滋啦——” 孙宝宝用旺火把油烧热，加葱姜炒出香味，再把之前焯过水的鸡鸭、羊肘子等食材放到锅中翻炒。

翻炒均匀后加入花雕酒、酱油、冰糖、桂皮以及骨头汤，盖上锅盖焖煮二十分钟。

紧接着，搬出一个清洗干净晾干水分的老酒坛，往其中加清水，用微火烧开，而后再将酒坛中的水倒了，放进箅子。

“阿惠姐，把先把鸡鸭、猪蹄尖、羊肘子鸭肫、冬笋、冬花菇以及猪肚放入箅子上。

” 孙宝宝一边将火腿、鲍鱼、鱼翅和干贝这四样东西包到纱布中，一边说着。

火腿事先蒸过，冬笋事先用猪油炒过，还配着鸽子蛋一块到油锅中炸过。

鱼肚呢，也得炸，炸成一掰就碎之时便可，然后放到清水中浸泡。

至于其他的东西，都已经切好了形状。

这次佛跳墙她明显做多了，做太多了。

于是便打电话让秦惠二雄和涛子几人来老宅一起吃。

还有文心姐一家人，不过他们还没到呢。

秦惠点点头，她放好后，孙宝宝又把纱布包放到这些食材上，二雄此刻将焖煮鸡鸭等食材的汁倒进酒坛里。

而此刻，涛子已经拿着荷叶在一旁等着了。

材料放好后，荷叶包住酒坛口，再盖上一个碗，把酒坛放到木炭炉上，用炭火煨煮两个小时。

天色昏暗，孙宝宝提前做了一桌的菜，这会儿大家都很痛苦的。

每个人的肚子都饿了，但每个人都不愿意此时放开肚子大吃，因为还要把空间留给佛跳墙！ 佛跳墙的香味醇香浓厚，从厨房中蔓延出来，他们坐在后院中，晚风吹着，都能闻到那股香味。

两个小时一到，大家伙并未兴奋，因为还要将鱼唇、鱼肚、蹄筋、刺参快速放到酒坛中，再快速把酒坛盖上，把口封严实了，再小火煨煮一个小时。

一个小时后，在明亮的月光下，孙宝宝和二雄一起，两人带着隔热手套，将酒坛抬出来。

“开坛喽！”

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