书海小说

手机浏览器扫描二维码访问

第112章 绍兴醉鸡 绍兴醉鸡冰冰凉凉，酒香扑鼻……(3/3)

东西都没听着，不过李思和还是从中听出来那位年纪最大的老头子对孙家饭店的态度极为不善！ “李叔，您菜上嘞！” 吴晴晴把三道菜放下，跟李导混熟后，根本没啥眼前这人是大导的距离感。

李思和自打三道菜一上来，就没心思观察隔壁桌了，对吴晴晴笑笑，悄悄道：“给我上一份杨梅酒。

” 吴晴晴偷偷比个OK，然后到涛子那里取了一小瓶杨梅酒出来。

正厅一般只有啤酒和各种饮料，孙宝宝如今也有许多“瑕疵品”酒，可她思考过后还是不放正厅售卖，不为别的，就怕食客喝多耍酒疯，以及黄牛买酒转手卖。

李思和忍着酒上桌再动筷，他先嗦口杨梅酒开下胃，紧接着拿起调羹，舀起一勺的新化三合汤。

“嘶——” 烫！ 他不禁抽口气，可吹两下，还是喝入口中。

李思和眼睛一亮，这新化三合汤，一入口，那酸辣味就刺激得人直分泌口水。

三合汤本来就刚出锅，带着热气，又加上这不轻的辣味，那可真是烫上加辣了！ 可这汤你喝第一口就想喝第二口，大冬天的，越喝越想喝，根本停不下来，好像会把身体内的寒气驱散个精光。

而且这新化三合汤的分量不小，用一个汤盆装着，里头的各种料堆的像山一样，冒出了尖。

底汤则红亮诱人，看着就浓醇，就味重，上方还泛着薄薄一层油光。

他喝几口汤后，最先夹起一片牛血，牛血肉眼可见的嫩！夹起后duangduang摇两下，不断不碎更不硬。

李思和把一整片牛血都放入口中，美得眼睛都忍不住闭上，然后细细咀嚼，慢慢品尝。

牛血果然是极嫩，暗红的外表裹上一层底汤，那油汁就让牛血带上酸辣味。

而底汤中的山胡椒油更把牛血的腥味都给压没了，只有特殊的三合汤味道。

关键牛血不仅嫩，它还脆！还滑溜溜！ 一整片牛血在口中嚼完了，完全没有碎渣的感觉。

李思和忍不住点点头，便是肯定。

紧接着，又夹起牛肚。

牛肚切成了条状，碗中也不少，李思和用勺子舀起红亮汤汁，然后夹起三条牛肚放在勺子中，最后连料带汤一块吃了。

“嗯～” 李思和吃得美滋滋，这牛肚也不老，吃着是和牛血不一样的脆。

而且牛肚表面附着好多汤汁啊！ 麻！辣！鲜！香！酸！ 一口下去，这些味道在舌尖上争先恐后的绽放出来，刺激人的味蕾，让人忍不住埋头呼呼大吃！ 最后是牛肉，牛肉切得薄，所以瞧着肉质有些疏松。

可肉质疏松好啊，这样那味道也浸满在牛肉中呢。

特别是牛肉极为嫩，好几片叠加在一起吃也不塞喉咙，好吃得快让人舌头都要吞下去！ “嘿，老李，你怎么吃啥都是这表情。

” 突然，老林把自己桌上的菜端到李思和桌上，然后坐在李思和桌子对面，指着自己桌旁边一直对着他说谢谢的人道： “咱俩拼拼桌算了，这一大家子，大老远赶来的，刚好做我那个大桌。

” “当然是因为每道菜都这么好吃！” 李思和说道，说完捏起酒杯笑眯眯的喝一口小酒，又夹起一片烧鹅肉配着酒吃。

老林和这位饭店最近异军突起的常客老李钓了几回鱼，又同桌拼了几次菜，早就成了要好的钓友和饭友。

于是他问关萱要个酒杯，十分不客气的拿起李思和的杨梅酒，给自己倒了一杯。

“唔……” 好喝！ 李思和也丝毫不见外的从他盘子中夹起一片绍兴醉鸡，一口下去后，望着他那没剩几片的盘子，招招手让关萱多上一道这个绍兴醉鸡。

关萱点点头，到厨房中加点一盘。

绍兴醉鸡这道菜是孙宝宝在古宴结束后第二天的必点菜，当时人流量受古宴影响，当天这道绍兴醉鸡卖出去五百多份！ 直接创下了单日菜品上桌数最高记录。

而且第二天、第三天……只要有绍兴醉鸡在菜单上，那么卖的都很不错，可以说这道菜又是孙家饭店的菜品常青树。

孙宝宝最近都会在前一天把绍兴醉鸡给做好，因为绍兴醉鸡是需要腌制一天的。

比如今天的绍兴醉鸡，她就是昨天早上做下去的，而如今她手头上，正在做明天的绍兴醉鸡。

绍兴醉鸡的制作不复杂，关键在于绍兴酒。

她所用的绍兴酒，是她自己所酿。

她如今酿的绍兴酒，在四爷爷口中，得了“勉强还行”这几个字。

可却差点把孙宝宝美得晕乎乎的！ 绍兴醉鸡呢，除了绍兴酒外，鸡肉也是很重要的，得选用柴鸡腿。

首先将柴鸡腿像制作鸡腿排一样去除鸡骨头，然后使用刀背，把鸡腿肉的正反两面都给砍松。

将鸡肉砍松是为了更好的入味，所以孙宝宝往鸡腿肉上洒上食盐与绍兴酒，放着腌制十五分钟就足矣。

十五分钟到了，鸡腿肉腌制好，还散发着浓醇的黄酒香。

紧接着，把鸡腿肉像卷毛巾一样卷成圆筒状，然后拿一块干净的白纱布，把肉筒包起来，再用棉线捆绑。

孙宝宝和赵大娘两人做了满满一大盆，纱布裹好后，放到沸水中煮，用小火煮大约25分钟便立即灭火，然后在开水中泡个五分钟。

这时千万不能煮久，否则醉鸡肉就没那么嫩。

泡完后，还需把鸡肉筒放到冰水中浸泡，这也是为了鸡肉的口感。

等鸡肉里外都泡凉，将棉线纱布取下来，把鸡肉晾干水分，放到一个个装有冷鸡汤和绍兴酒酒等调料的盒子中。

盒子内是醉汁，除了冷鸡汤以及绍兴黄酒，还需放入白糖、食盐、当归以及枸杞子。

鸡腿肉放进去后，盖上保鲜盖，最后放到冰箱中浸泡个一天。

孙宝宝厨房中有好几台大冰箱大冰柜，面前这个冰箱，是拿来放绍兴醉鸡的，而旁边那个冰箱，是用来放白云猪手的。

这会儿，她就将保鲜盒一个个放到冰箱中，等明天需要用时，就将鸡肉卷拿出来，然后切成片，摆放在盘子内，浇上些许醉汁便可上桌。

绍兴醉鸡冰冰凉凉，酒香扑鼻，菜才刚出厨房呢，鼻子尖的人就能闻到那股绍兴黄酒味儿了！ …… 忙碌中时间过得很快，孙宝宝中午做完菜时，李思和走进来，把古宴视频交给她。

她和程霖前几日就已经约定好，古宴视频在今晚七点半时上传。

孙宝宝在吃过午饭后，抱着笔记本来到空间，重新看一遍监控，又仔细阅读当初查到的蒋家的资料，还细细询问了她爷爷一番。

经过构思，孙宝宝坐在房间中，噼里啪啦敲击键盘，码出一篇文章。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。