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第105章 毛血旺 将干辣椒和花椒放入热油中……(2/3)

辣的。

锅中的调料越炒越香，等炒出红油后，把猪骨头和整鸡一起炖出来的鲜汤倒入油锅中，再下入姜末，盖上锅盖烧开。

锅中没一会儿便大滚，味道也没那么呛人，香辣中慢慢掺杂了鲜辣。

到了此时，孙宝宝再把锅盖掀开，然后用滤网捞出锅中的残渣。

于是锅中就只剩下一锅干净的辣油底汤了。

这个汤，就算不做毛血旺，拿来做水煮牛肉和水煮肉片也是好的。

锅中红汤翻滚，孙宝宝将黄豆芽和金针菇放入其中烫熟，熟后捞出来，放到汤盆中垫底。

紧接着，再往锅中下入事先焯过水的鸭血、鳝鱼肉片、午餐肉片，还有卤肥肠、毛肚等食材。

等到锅中再次煮开后，往其中加入食盐、老抽、白糖调味儿，煮个三分钟。

三分钟后，浇入水淀粉，等锅中热汤翻滚后，便把这一锅东西连汤带料的舀在金针菇和黄豆芽上，再把麻花放在最上面一层。

就这样还没完，还有最后一个步骤。

此时这锅毛血旺的香味儿还没有完全激发出来，必须泼入热油。

于是孙宝宝另起一个锅，锅中倒入植物油和香油，油热之后，将干辣椒和花椒放入热油中，把味道给炸出来，炸到微微焦红之时，再把这锅油浇在毛血旺中。

淋完油后撒上些葱花白芝麻，就可以端到客人饭桌上！ 窗外的李思和被这味道馋的要命，心想难怪这家饭店这么火爆，就单单这么一道菜，就可以当做招牌。

今天孙宝宝卤味卤的很多，除了毛血旺外，她又做了夫妻肺片。

秦惠先前就将卤牛肉、卤牛心、卤牛舌、卤毛肚给切成了大薄片，刚刚又将给芹菜切成段后焯水断生，然后把这些东西全部摆成了一盘。

所以孙宝宝这会儿只需要调下料汁便可。

刚刚孙宝宝要开始做毛血旺时林文心就拎着相机来到厨房，录下全程，这会儿又在录夫妻肺片。

林文心心想宝宝还是跟那群人干上了，上回许多人说中餐调料重，她就搞了文思豆腐。

昨天的评论区中又挂起了一阵反对“内脏”风，不少人说内脏恶心的，所以今天宝宝又做了毛血旺和夫妻肺片。

只见相机画面中，孙宝宝把红卤水、花椒粉、辣椒油还有白糖食盐全部放入一个大碗中，然后搅和搅和，搅匀后把料汁倒在这些卤货上。

又撒上芝麻花生碎，再点缀上葱花香菜段，便可以端出去。

天色渐暗，饭店愈加热闹，二雄搬着几张桌椅来到门口，打开桌子架在地上。

如今正是一年中最舒服的时候，并不会太热，也不会太冷，门口微风吹着，清清凉凉的，比老宅中还舒服几分。

李思和等待时就站在一旁看，看着看着手痒痒，忍不住将车上的相机拿出来，对着这幅场景拍上几张图片。

天空似亮似暗，红蓝相交，又有如玉盘一般的月亮高悬与天空。

桌子旁边灯光明亮，一道道美食上方飘起袅袅雾气，雾气中藏着香味儿，把食客脸上的迫不及的神情映得若隐若现。

“咔嗒！” 相机将这幅画面定格下来，美食的香气似乎也被收录到图片中，要不看着这张图片，为何会咽下口水呢。

一个个客人脸带满足的出门，一个个客人满怀期待的进门。

李思和也不觉得难等，他乐呵呵的在老宅附近走一圈，还和一位老大爷下了一盘棋。

等到满天布满繁星之时，他才进门入座。

关萱引人入座，微笑说道：“这是菜单，请您点菜。

” 李思和点点头，看了眼后问道：“你们这有什么推荐的吗？” 关萱立刻说了，“这道毛血旺是我们今天的必点菜，今日点的人也最多，如果您能吃辣的话，建议点这道毛血旺。

” 李思和能吃辣啊，于是在毛血旺上打个勾，又看到“今日推荐”那里有个夫妻肺片，也点了一盘。

这两道菜口味重，他又让关萱推荐两道味轻的菜。

关萱想几秒道：“碧螺虾仁和葵菜汤您可以试试。

” “哦？葵菜是什么菜？”李思和好奇问道。

关萱笑笑，请他稍等，然后到柜台后边拿出一根焉了吧唧的青菜，“这就是葵菜。

这道菜是今日刚上架的，许多人都不晓得，所以我们就掰根叶子给不知道的客人认识认识。

” 李思和接过一看，立即恍然大悟，“这是冬苋菜！”说完忍不住惊喜，“我好多年没吃过了，这个菜剁碎了煮汤可是非常不错！” 对面的小郑没有吃过这道菜，看李思和这么兴奋，心中也期待，“那您点一道呗。

” 李思和点点头，刚想勾下，就发现这个汤还有冷热之分，转念一想，确实！ 冬苋菜汤有的人喜欢喝冷的，觉着冷的冰凉清爽还解腻。

有的人喜欢喝热的，冬苋菜的那股清香清甜之味儿，在热乎时会更重一些。

而且冬苋菜多是冷天才有，滑溜溜的热汤从喉咙入肚，还能暖胃。

关萱看他似乎有犹豫，赶紧解释，“我们这个冷汤做完至今都不超过三个小时，而且是盖上盖子，放在冰水中降温的，所以您放心。

” 李思和笑笑，抬头道：“那就冷热都来一份。

” 他点了四样菜，又把菜单递给小郑，小郑推辞两下，点了一份酸辣开胃的萝卜蛰丝，又桂花鲜栗羹当做饭后甜点，然后把菜单递给关萱。

关萱见只有这两人，不由得提醒一句，“毛血旺分量大，有些客人两个人点了一盆毛血旺都够吃。

” “没事儿，吃不完我们打包。

”李思和摆手说道。

关萱这就不劝了，拿着菜单离开。

此刻正厅人还不少，每个桌子上都坐满了人，而且桌桌的菜色都十分丰富。

有吃了螃蟹、小龙虾在那儿喝酒聊天的。

有小情侣在那你给我夹我给你夹的，还有两个小姑娘，约摸也是做自媒体的，桌前放着相机，把红油油的毛血旺往镜头前怼。

他们在享受美食，也在生活。

李思和眼睛一刻不离的观察，他就爱观察生活百态，他就觉得这间饭馆呈现出生活百态。

又等了差不多半个小时，菜才上桌，六道菜一块儿都上了。

最令人

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