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第36章(2/3)

为研磨的时候，石磨转速慢，加工的时候温度很低，不会因为摩擦生热而破坏小麦的分子结构，同时，各种营养物质也被最大限度地保留，小麦的原汁原味也被充分锁住，因而石磨面粉所制成的面食，会有浓郁的小麦香味，健康又美味。

谢天谢地，勤劳的殷商人民已经开始使用传统石磨，在图南的建议下，匠人改良了磨齿的工艺，使得石磨磨出来的粉末更加细腻，也更省力、高效。

如今，拿这改良石磨磨出来的小麦粉品质也不错，只是对比后世卖的那些面粉，稍微粗糙些，图南用细筛网再筛一遍，便和后世的品质差不多了。

过筛之后，留下的细腻粉末散发着天然的麦香味，这种纯天然的手工面粉，和后世洁白如雪的面粉颜色不一样，如今的小麦面粉呈现出淡淡的微黄色，这是维生素b族被充分保留的体现。

这纯天然制成的石磨面粉，便是制作喷香美味的大饼的优质原料了。

大饼的种类很多，煎饼、馅饼、葱油饼、糖饼、虾饼、鸡蛋灌饼……而“煎饼卷万物”、“大饼卷一切”都是后世人们常说的话，说的便是饼海纳百川的特性，几乎能够适配一切的内容物，而馅饼里面，多样的馅料选择也让饼的滋味更加千变万化，丰富多彩。

图南第一次有了幸福的烦恼，饼这么多，换个馅料就是全新的饼，该选哪个呢？ 最后，图南决定还是像当初在院子里做石板烤肉那样，做好前期准备，交由吃饭的众人自觉动手，自己做出来的饼，一定更香吧！ 说是让他们自己动手，图南也不敢真的让他们来炸厨房，便准备做好前期准备之后，再交由他们自己随意发挥。

* 图南首先制作的是薄饼皮，如今的面粉偏向于后世的“中筋面粉”，做出来的面食

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