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第44章 梭子蟹炒年糕 把梭子蟹的鲜和年糕的糯……(2/3)

卖到只剩两只了？万一人家就是抓住了你这种心态，刚才那几个人全是托呢。

” 卫笑妍笑得整个人都在抖：“有这么多人陪你演戏，就为了卖一只烤鸭呀？” 周璐说完也觉得自己可能是想多了，只是还嘴硬道：“我就是觉得烤鸭不怎么好吃，恐怕你要失望了。

” 烤鸭周璐当然吃过不少次，体验都一般，从没吃到让她惊艳的。

尤其是上一次，还是去专门做烤鸭的饭店里吃的，据说是技艺传承了百年的老店，就是想着专精一道菜的店肯定更专业。

没想到片好的烤鸭上桌时，就只是温热。

等草草吃了几块，烤鸭就彻底凉透了，油脂都凝了，吃到嘴里感觉嗓子都被糊住。

更让人郁闷的是，皮肉之间的油脂虽多，肉却不怎么嫩，不知道是冷了还是鸭子本身质量的原因，肉里还带着一丝若有若无的鸭腥味。

周璐满怀着的对烤鸭的期待都化成了泡影，还试图用让后厨加热、调整蘸料、搭配其他配菜的方法改善口感，可惜最终也没掩盖烤鸭本身的缺陷。

那天周璐的心比桌上的鸭子还要凉。

现在看到卫笑妍在南来饭馆点烤鸭，烤鸭又只是这里诸多菜品其中的一道，真的不会踩雷吗？ 在周璐的满腹担忧中，服务生脚步生风地端着她们的烤鸭过来了，一路飘香。

醇厚而热烈的肉香让人难以抗拒，所过之处的客人纷纷打听起来：“这是什么？” 服务生用众人都能听到的声音解答疑问，顺便带来了一个让众人随之失落的消息：“招牌菜南记烤鸭，今日已售罄！” 在所有人羡慕的目光中，这盘烤鸭被放在了周璐和卫笑妍的面前。

卫笑妍觉得有面子极了：“我就说这最后一只烤鸭抢来准没错！” 要论香味，当然是距离更近的她们闻得更真切、感受更深。

这股香气中，既有鸭肉本身的鲜香，又融合了果木炭慢烤被鸭肉吸附的淡淡烟熏香味，让人不由的深吸一口气。

周璐已经拿起了筷子，因为对冰凉的烤鸭有阴影，此时的她只有一个想法：趁热吃！ 挑选一块送入口中，牙齿和极酥的鸭皮一碰撞，那阵细密而美妙的咔嚓声十分提神醒脑，让周璐整个人为之一振。

随着脆薄如纸的鸭皮在齿间轻轻崩裂，鲜嫩多汁的鸭肉浮现出来，简直滑嫩的难以形容，只觉得肉里的每一丝纤维都浸透了鲜香的滋味。

才吃上一口，周璐就被南记烤鸭征服。

她是从来不忌惮承认“真香”的，当即就说自己刚才看走了眼。

“太好吃了！笑妍，要不是你，我今天肯定要错过这么好吃的烤鸭了。

你是我的恩人啊！” 卫笑妍正拿着一条鸭腿在啃，吃得红光满面，闻言就笑道：“早就跟你说了，我这个推荐人靠谱，她说这里的菜随便点，每一道都好吃。

” “谁给你推荐的？”周璐好奇道。

卫笑妍道：“我那今年快七十的大姨！别管网络上怎么营销，请多少水军把自家餐厅夸的天花乱坠，我大姨可不认这些，人家有自己的渠道，都是实打实的口碑才传得到她那里。

” 周璐对她竖了个大拇指，卫笑妍继续啃她的鸭腿。

可能特意控制鸭子体型的好处，哪怕是最厚的鸭肉味道也不寡淡，入味透骨，越嚼越有滋味，唇齿间都是鸭子独有的鲜味。

再蘸一蘸搭配的椒盐，麻麻酥酥的更激发出鸭肉的香了。

周璐明显更爱青梅酱：“没想到青梅和烤鸭也很适配。

这点酱汁要是吃不完我要带回去，总觉得用别的东西来蘸它也好吃。

” 光顾着猛吃烤鸭了，直到下一道菜上桌，她们才想起自己不止点了烤鸭。

两人还要了一份梭子蟹炒年糕，正是螃蟹肥美的季节，这算不算时节菜？ 硕大的梭子蟹处理后对半斩开再斩开，为了出味连掀下来的背壳也放进锅里一起炒了，所以出锅后竟然还能拼回原来的模样，盘子里两只螃蟹对对坐，像极了周璐和卫笑妍两个。

还等什么，尝尝！ 两双筷子几乎是同时伸出去，各自夹了一块螃蟹。

现在果然是吃蟹的好时候，南荼用最凶悍横行的梭子蟹，配上最软糯弹牙的年糕，炒出这么一锅气势磅礴的美味。

饱满滑嫩的蟹肉简直如同堆雪一般，肥美得不行。

卫笑妍满足地嚼着一大口蟹肉，咂摸出满满的鲜甜的滋味。

蟹钳下锅前被敲出裂缝，不仅方便吃还入味。

咬开一只蟹钳，发现连边边角角的肉都饱满，这一定就是小贩推销螃蟹时总挂在嘴上的“顶盖肥”！ 年糕裹沾满了鲜美的汤汁，软糯而不失嚼劲，出锅前收浓汤汁，让年糕充分吸收了梭子蟹的鲜味，调味料比例恰到好处，把梭子蟹的鲜和年糕的糯炒的浑然一体。

今天这顿饭从头到尾，周璐和卫笑妍筷子就没停过，连天都聊的少了，全身心的沉浸在品尝美味中。

———— 停业装修了这么久，可南来饭馆一开业，大家都不知道从哪里得到了消息，纷纷光顾。

客人络绎不绝，热闹非凡。

服务生们穿梭于餐桌之间，点单、上菜、收拾碗筷，短短几天动作就娴熟起来。

直到夜幕渐深，送走了最后一位客人，这一天的营业结束，员工们才松了一口气，围坐在一起。

“虎皮凤爪来喽！”施文宣端着两个大盘子亮相。

新来了四个员工，为了让大家互相熟悉，南荼特意做了些虎皮凤爪，让大家下班以后边吃边聊天。

第三营地晚上没有任何娱乐活动，回去了也是在宿舍里坐着，现在不仅能聊聊天还有鸡爪吃，几个员工都很开心。

店里有一锅老卤，平时是用来卤牛肉的。

南荼取出一些用来卤虎皮凤爪，取出来用过的卤汁就不能再放回去，容易串味。

虎皮凤爪需要先炸后卤，鸡爪先与多味香料一起过水去腥，擦干净表皮水分后开始油炸，炸过再放进冰水里浸泡，一冷一热表皮起皱，鸡爪上的虎皮就出现了。

油炸这一步出现虎皮的关键，如果没能炸透，皮会发硬不说，也皱不起来，自然就没

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