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第41章(2/3)

为职田能准备的场地有限，容纳不了这么多的人一同学习观看。

这会那些跟随里正入选而来的乡民便站在最里面，自己偷偷跟来的和那些个土着便站在最外面。

为了能更好的看清楚，外围的那些人便自己到处找寻垫高的对象。

如看勾栏表演时一样，这些人也一样看得津津有味。

韩彻也都随大家，简单的讲解几句后，便直接进入主题。

甘蔗制糖的第一步，便是榨汁。

《天工开物》卷六《甘嗜》中有一石碾榨汁法：“凡造糖车，制用横板二片，长五尺，厚五寸，阔二尺，两头凿眼安柱……”（1） 这种造糖用的糖车，也叫牛拉石碾，是直到韩彻穿越之前的六七十年代，都一直在被人使用的。

古代虽不如现代科技发达，但也因此使得时下能被称之为木匠者，手艺皆非常精湛。

韩彻只按照记忆画出图纸，那木匠后续再向他询问了一点细节，便给韩彻将糖车完美的制造出来。

因为要规模化制糖，所以韩彻这次造就的糖车比较大，石碾沉重到需要两头牛才能拉动。

拉牛的活由一位佃户去做，韩老三在一旁喂进甘蔗。

韩彻则在一旁负责跟乡民们做讲解：“甘蔗从此处喂进转动的石碾，两个石碾滚动时，轴夹住甘蔗滚动而过，甘蔗汁液便能榨出……” 时下对于甘蔗榨汁，早有人用杠杆原理研究出来了。

似这种榨汁专门的器具，称之为甘蔗床，也叫甘蔗凳。

因为它的形状便如一条凳子一样，只不过凳面略向前端倾斜，最前端是一鹰嘴流口，流口跟榨汁的圆形槽孔相连。

榨汁的时候，把甘蔗削皮再切成寸段，竖着放进圆形槽孔内，再用力摁下榨板，榨出甘蔗汁水。

像这种榨汁的办法，能榨多少汁水，除开甘蔗本身的汁水丰盈程度，便只取决于使用者的力气。

因此出汁率极低，只十分喜爱饮用甘蔗汁水的贵族阶级，才会在家中置办一套这样的工具。

而牛拉石碾，是以两头牛的力气去拉动两个大石碾压榨出来的方式，对于现阶段来讲，甘蔗最后得到的出汁率便极为惊人。

“出汁了，出汁了！好多好多的汁水！”有那村民当下便指着下方盛放甘蔗汁水的地方，兴奋又激动的喊道。

韩彻这时便又跟大家说道：“甘蔗榨汁是第一步，接下来便是要把这些甘蔗汁水制作成蔗糖。

” “糖！糖作价可昂贵了！” “要是用这法子来给甘蔗榨汁，那我们岂不是能制作出很多很多的糖了？” “话说，糖作价多昂贵来着？” “我哪有钱去买糖啊！这都不是我等平民百姓能吃的……” 因着甘蔗出汁率太低，制糖技术也十分简陋，蜂蜜获得量又太少，故时下的糖主要还是以饴糖为主。

饴糖又是以粮食里的淀粉中提取的，如寻常百姓过去连饭都吃不饱，又哪会舍得用粮食去制糖。

所以不论哪种糖，眼下全都是只有贵族阶级才能享受得起的奢侈品。

知晓韩彻是要带大家用甘蔗制糖后，其他村民便都变得一脸震惊到目不转睛的盯着石碾瞧。

等榨取到的甘蔗汁有一定量后，韩彻便开始教授大家熬红糖。

红糖熬制时，需要注意的是火候，技术并没有多难的。

村民们便瞧着那锅里的甘蔗汁，慢慢的把水汽蒸发，不多久，那些汁水便变得黏稠起来，空气中也跟着飘散起了一股好闻的香甜味…… 且这味道随着水分的消失，还在越发浓郁。

有不少村民闻着闻着，喉咙间还不由得发出“咕噜”声响。

“这便是红糖了……待到冷却后，可以将之切成小块。

”韩彻将熬制

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