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第46章(3/3)

之后有些通明的茶黄色，看起来十分好看。

这次要做的也不是全部都是马蹄糕，如今南瓜丰收，也就带着南瓜一起来做。

蒸熟的南瓜碾碎成糊状，取一部分慢慢在锅里煮，煮的时候适当放些糖进来，接着放入马蹄粉，在这期间一定要轻轻搅动拌匀，这样两种食材才能充分融合，再加入一些牛奶让口感更丝滑。

融合的同时还要加入一些生粉水，目的是让糕点口感更加顺滑，此时的火就可以停了。

这样搅拌出来的南瓜马蹄糊看起来非常细腻，如此便能放到磨具里上锅蒸熟。

宫里经常蒸各色点心，磨具还是很好找的。

苏菀的做法是南瓜跟马蹄粉混到一起来做，还有一种方法，是另外再做些马蹄粉浆，先蒸一层南瓜马蹄桨，让第一层慢慢成型。

然后在磨具里倒入纯正的马蹄粉浆，再上锅蒸。

如此反复，出来的马蹄糕便是一层一层的，先是一层透明茶黄色的弹滑口感，然后是南瓜的黏糯口感，一层层下来，口感稍甜但又不腻。

但马蹄粉没那么多，而且做起来太复杂，不适合大锅饭来吃。

其实现在的口感已经很好，这糕点容易蒸熟，于淑放下手里包着的烧麦先尝了口。

如此弹滑的糕点实在不容易吃到，软滑，有些入口即化的感觉。

于淑惊喜道：“若是配些酸梅汤，我感觉可以送到内宫许多贵人手中了。

” 虽说刚出锅，但于淑这会两口一个，根本不觉得烫口。

甜甜的，还那么软滑，真好吃。

于淑虽然想继续吃马蹄糕，但手里的活还是要做，她已经把五十个烧麦全都包好，现在可以上锅蒸了。

虽然还没做出来，可于淑敢断言，这个叫烧麦的食物，定然不会比马蹄糕差，她刚刚包的时候都已经觉得馅料十分香了，不敢想蒸好之后又是什么滋味。

苏菀肯定地点头：“确实好吃，猪肉跟糯米在一起，就没有不好吃的。

” 想想糯米鸡里面也有猪肉，里面的猪油太能降服糯米了。

等到夏末时候，到时候采点荷叶给大家包糯米鸡！ 这是以后的事情了，现在还是继续做最重要的广式肠粉。

之前也说过，肠粉有很多种，今日要做的广式肠粉的面皮显然更薄，隐隐能看到里面的馅料，做出来的美食晶莹剔透。

其中酱汁更是精髓，而且调味也是千般万化，苏菀选了多数人都能接受的虾粉酱汁。

苏菀做的肠粉比较简单，还是方才的猪肉粒跟鸡蛋做馅料，不过因为鸡蛋珍贵，不可能一份肠粉一个鸡蛋，肯定要省着来，打个薄薄一层就行了。

其他食材也已经备好，最重要的粘米粉，也就是大米打磨成的粉，再有无筋面粉，也叫澄粉。

剩下的也是零零散散的配料。

大米粉不用说，吃过肠粉的都知道，这是主要材料。

其中无筋面粉也就是小麦粉，则是洗面得来的，众所周知，面筋的得来便是面团在水里直接清洗，洗之后的面团便是面筋。

而水里剩下的面粉就是澄粉，无筋面粉，虾饺晶莹剔透的表皮，便是澄粉晒干之后再和面得来的，肠粉里弹软的口感，也来自澄粉。

此时把大米粉，澄粉，淀粉按照比例调配好和成面糊，里面可以稍稍加点油，一会做的时候更容易成型。

材料都准备好，接下来的步骤自不用讲，也是大家常看到的一幕。

面糊在很薄的平底锅里均匀摊开，摊得越薄越好，再撒上葱花跟猪肉粒，还有少量的鸡蛋液。

再利用下面烧开的清水锅来蒸熟面糊跟配菜。

水蒸气越足，蒸得越快。

出锅的时候热气腾腾，用小铲子飞速卷起肠粉，卷起之后再切成均匀的小段放到碗里，最后淋上调好的酱汁。

在苏菀看来，跟摊煎饼差不多。

可口感却比普通煎饼丰富很多倍，估计只有鲁地煎饼果子能与之媲美。

不对，新疆的馕坑肉也不差，蜀地的锅盔，安徽的烧饼等等，好像都不差！各有各的风味！ 苏菀使劲咽咽口水，过来准备吃饭的几个总管，以为苏菀是觉得眼前的美食让她流口水。

是，也不全是。

她就是想到更多中华美食才咽口水的！ 但眼前的美食已经让过来吃早点的七个总管惊叹。

而且这些美食，他们其实不怎么认识。

经过苏菀介绍，众人才明白这些美食都叫什么。

晶莹剔透的肠粉，金黄透明的马蹄糕，再有刚出锅的软香烧麦，最后配上苏菀沏的花茶。

别等了，开始吃啊！ 其中最熟门熟路的，自然是御用监尚宝监这四位。

剩下旧监库总管，掌事小太监，宝钞司新总管则还客气些。

可那四个根本不等他们的，率先动手，先吃一口酱油香的肠粉，嫩滑的口感，新鲜的猪肉粒跟鸡蛋清香，这道食物他们可以再吃十份！ 吃口肠粉，再来一个糯米烧麦，猪肉跟香菇本就够鲜，再有玉米粒的甜糯，还有糯米本身的香甜，满口都是肉香味。

明明也没多少肉，怎么会这样香？ 旁边切好的小咸菜纯粹为点缀，谁没事吃咸菜。

吃过肠粉烧麦，再来一口香甜弹滑的马蹄糕，这口糕点让宝钞司新总管眼前一亮，甜而不腻，又这样弹口，好新鲜的口感。

苏菀看着他多吃几口马蹄糕，没想到这个年轻的宝钞司新总管竟然喜欢吃甜食？ 吃着这些，再喝口清口解腻的花茶，人生无憾啊！ 突然觉得可以在这喝一上午的茶！

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