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第81章 快餐试业(2/3)

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” 张六保一听，猛地想起明日的菜，赶忙伸手掏出食单：“沈娘子给了明日的食单了，我给你们念念啊……哎，怪了，好像和今日又不一样了？第一种是江南西路（江西）三杯鸡饭？里面含水蒸蛋、豆豉包菜一份。

嘿，沈娘子莫不是连各地州府的南菜都会做，想来是跟往来的商贾学的吧？上回我还瞧见有人兜售洪州的茶叶。

沈娘子这也太厉害了。

” “下一个是红烧肉饭，配菜也是蛋和包菜。

最后一个是蒜薹炒腊肉饭，配菜一样。

不过比今日还多了汤，是榨菜清汤。

你们打算点哪一样？我要吃江南的鸡，我活那么大还没尝过呢。

” “我也要鸡。

” “红烧肉，我最爱吃红烧肉了！” “那我点蒜薹，咱几个又能换着吃。

” 四人围着那食单，肚子暖暖的，分明吃得很饱了，却还是讨论得热火朝天。

如今在这值守，竟好似因为能吃上好吃的饭菜而有了盼头，一点儿都不觉得日子苦闷了。

沈渺送完餐，回去路上正好见到巡街回来的蔺教头，她当时脑里已然想出调整餐盒的法子，与蔺教头商议后得了首肯，便径直前往陶窑，定制了几十个方形盘子。

那盘子四边微微翘起，中间稍稍凹陷，外表和后世不锈钢餐盘差不多，沈渺还让陶窑师傅也做出三格分隔，正好用来放置菜和饭，如此便不易串味了。

届时她送餐时带着这些盘子去，订餐的厢军只要交上盘子的押金即可。

若是不想订餐了，还能退回押金。

这样便不会因为又增加了打包费而令人感到不满了。

沈渺已经盘算着要把这快餐事业逐步做起来。

往后单独盘下一家小铺面做快餐，与自己卖汤饼的小店分开。

这快餐店，最好找一家离大部分望楼和开封府衙中线距离差不多的地方，里头空间不必太大，毕竟主要做团餐，租一小间便足够，想来租金也不会太贵。

不过店里最好也能摆上几张桌子，这样偶尔有些到店吃快餐的食客仍可以接待，但主要还是以外卖和团餐为主。

她准备过几日去找邓讼师谈谈，她掏点银钱，也借他在衙门里吃得开的人脉关系，让他帮着引荐引荐，好去和衙门里各司曹的小吏谈谈这团餐的事情，看看可行不可行。

如果顺利，元宵过后，衙门启印，说不准便能将盒饭团餐从厢军那儿，拓展到开封府衙门里去。

这么一来，她还得雇人。

不过么，反正开春后鸭场里也要雇人，正好一并解决。

这快餐店，菜品都是家常炒菜，在炒菜已普及的大宋，不算什么特别的，更没什么秘密，所以不必买奴仆，正常雇工就行。

沈渺准备还是找矮子牙保来牵线，给自己寻鸭场的工人和擅长炒菜的熟练厨子，再雇两个送餐的伙计、一个账房便成了。

她的快餐店规模不准备搞得太大，有这三个人，便足以支撑日常营生。

至于快餐店的菜，沈渺也不打算亲自掌勺，而是交给雇来的厨子，她还是主要在汤饼铺子里忙。

快餐店里的生意，她主要把控每日菜谱和上新菜之前的品控——到时先让厨子做出来，自己尝过觉得没问题，定下标准和口味便妥当了。

毕竟这快餐店的定位，并非追求极致的美味，而是要做到方便、快捷、实惠。

因此吃起来在她的标准里能达到中上水平，便够了。

沈渺细细数了数自己这段时间营业的利润、操持宴会挣来的外快等等积蓄，估量着差不多能覆盖这些投资花费。

钱藏在地窖里，那是不会生钱的。

前世她踌躇不定、顾虑重重而不敢迈步向前的时候，爷爷便常对她说，要学会做生意，就得先学会花钱，生意不断拓展，才能钱滚钱，财富越来越多。

当然，步子也不能迈得太大，否则扯了蛋就不好了。

沈渺觉着自己一路走来，行事还算谨慎，所选择的营生风口，都是经过深思熟虑的。

有需求才有供应，她以后世人的眼光留心注意到了这些需求，便要趁风口而上，抢先培养食客的用餐惯性。

人是有惯性的，习惯了某一家店的口味、菜色、运营模式或是开店时间，下意识便会常去吃的。

而她这种团餐模式，正适合那些忙得抽不开身出去买饭的古代牛马人、工坊匠人、手艺人和被关在书院、私塾只能吃食堂的学子等等。

前者时间紧凑，没空外出觅食；后者别无选择，为了丰富口味也会订上几次的。

从一开始，沈渺便将自己的市场定位拿捏得精准而“狭小”。

她这快餐店，并非为普通的食客而设，而是专为那些忙碌的人打造。

厢军便是其一，他们虽说不算太忙，可离不开岗位，又没有食堂，大多还是没成家的单身汉，对这团餐的需求可大了去了。

而开封衙门。

沈渺是因打听陈汌被拐的案子去过好几回，她观察过，官吏当真是忙得脚不沾地。

尤其是衙门里的那些胥吏，他们是最基层也是最辛苦的。

他们没有品级，俸禄亦薄，全靠像邓讼师之流的人“孝敬”而产生灰色收入才能体面生活。

但往往，这铁饭碗也不好端，上头需要他们孝敬应酬的上峰也不少，一级压一级。

这都是邓讼师闲聊时透露给她的。

据她几次观察下来，衙门里大部分小吏，表面上都挺光鲜的，但自带膳食，或有仆役送饭者，仅占少数。

他们大多也没那么富裕，有一人需供养全家十几口的，也有家里“双职工”的，妻子还会另寻些零碎活补贴家用；还有背着房贷的。

沈渺定位的快餐正好物美价廉，味道又还不错。

正好现在就是个机会，先从厢军开始试点，再看能否谋求与开封府衙达成合作的机会。

如果不错，或许往后国子监、其他衙门，也能试着去谈谈生意，开展合作。

济哥儿所在的辟雍书院，那小饭桌也能推行这团餐模式。

要是有了专门做快餐的小店，便不怕忙不过来了。

即便路途远些，用车送过去便是。

如此一来，沈渺寻思着可能还得买两头驴、两辆餐车。

那餐车得设计成内部能放置饭菜大桶的样式，四面封闭，还得能保温，这样饭菜就不怕凉了。

这种专门给写字楼供应团餐的活儿，沈渺上辈子也弄过。

那时候容易，大号泡沫外卖箱，外面再套带轮子的户外帆布推车，货车运到地库，装上就能拉着走。

后世保温手段太多了，根本不用担心。

在宋朝嘛……沈渺自己决定找杨老汉，画个图，让他先做个能用驴拉的箱盒式餐车试试。

沈渺牵着自家沈十一郎回家的路上，也慢慢全想好了。

其实这都是她上辈子走过的发家路。

如今就像在千年前踏着自己的脚印重走一遍。

一二三四……细数下来，她要做的事儿可不少，沈渺又充满干劲了。

她喜欢这样的感觉：所有曾经付出的努力都在向未来的自己汇聚，她一步一步地向前，日拱一卒、日有进益。

每一日都是新的自己，真好。

她是为自己而工作，所以并不觉得辛苦，更没有抱怨，她挣的每一个铜板都是为了自己挣的，有什么好可抱怨的呢？ 她哼着“卷就一个字，我只说一次”的歌，刚走到杨柳东巷的巷子口，就瞧见岳郗两位将军又来了。

这回他们都牵着大马，身上换上了骑马御寒的装束，身披皮毛大氅，头戴毛帽子，一看便知是要出门远行。

岳腾听见铃铛声，回头一看，见是沈渺，微微一拱手，笑道：“临行前再来尝一次沈娘子的手艺。

” 郗飞景把他浑身全黑一根白毛都没有的大黑马栓在了汤饼铺门口，也扭头，很是亲和地道:“沈娘子别见怪，正月里又来打搅你了。

” 沈渺瞥了眼郗飞景的马，心想，这应该算法拉马。

她一边在心里给人家的马贴牌，一边将驴车停好，又问他们想吃些什么。

岳腾不假思索：“还是想吃豆腐。

” 郗飞景则接口道：“我吃羊肉。

” 沈渺便笑眯眯地说道：“那便做一道东坡豆腐，这东坡豆腐是煎得金黄再翻炒后，加些香榧子用小砂锅炖煮的，很香，岳将军应当会喜欢。

郗将军，那您要不尝尝羊肉的拨霞供？这样的雪天吃起来最舒服了，清汤里只放点葱和萝卜，拿炉子煨着，涮着薄薄的鲜羊腿肉蘸麻酱吃，很好吃的。

” 听着都有些馋了，二人便都称好。

沈渺领着两位将军进了铺子里，请他们稍坐。

她便进灶房里备菜，蹲下来

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