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第四章(3/3)

前期工作做好后面就松快，但再松快也得一锅锅的煮，相比而言熬酱更快一些，这个工作交给了陈美凤，苏雯慧则专心做肉干。

首先将已经焯过水的牛肉再次放入锅中，加入姜片、葱段、盐等香料入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜，焖锅煮两小时左右，至牛肉熟透。

她用的是家里最大的汤锅，一次能煮七八斤，等待的过程中帮婆婆熬酱，控制火候并调味。

两小时后，将煮熟的牛肉捞出沥干水分，顺着牛肉纹路将肉块切成肉条或肉片，同时煮另一锅牛肉，如此往复三次，时间已经过了十二点了，好在陈美凤那边的牛肉酱已经全部熬好，并装进玻璃罐中密封。

苏雯慧跟坚持帮忙到现在的婆婆说，“妈，时间很晚了，你先回去睡吧。

” 陈美凤摇头，“我不困，看还有什么我能帮忙的。

” “我这里也快好了，剩下的过油炒一下就好了。

” “那我等等你吧，年纪大了觉本来就少。

” 苏雯慧心里暖暖的，知道自己是说什么婆婆都不会先去睡的，不如尽快做好就能休息了。

她拿出炒锅，倒入菜籽油，将切好的牛肉放进锅里，加入少许刚刚煮牛肉时剩的汤汁一起大火翻炒，直至牛肉汁全被牛肉条吸收就完成了。

她用筷子从锅里夹了块肉尝了尝，咸淡正合适，还有淡淡的香料味和辣味，不管干吃或者配饭都可以。

尝过味道后，苏雯慧夹了一筷给婆婆陈美凤，“妈，我觉得味道不错，你也尝尝。

” 陈美凤接过肉干细品，肉质松软又嚼劲，跟平时的红烧牛肉或卤牛肉的味道都不一样，更干更香一些，带着淡淡的香辣味。

“嗯，不柴，像以前你爸有个蒙古同事给的肉干。

” 苏雯慧也尝了一口，自己挺满意的，“要是撒些芝麻拌一拌，味道更香。

” “那就撒，家里有芝麻呢，我来炒。

” 说着，陈美凤还真拿出一袋芝麻炒熟撒在了肉干上。

等所有的肉干做好已经凌晨两点了，苏雯慧一点都不困，跟婆婆道了晚安后回屋，把信写好才洗漱睡觉。

第二天苏雯慧起晚了，吃过早饭后跟婆婆一起把那些装肉酱的玻璃罐用报纸包上做缓冲，防止路上磕坏了。

陈美凤还是不放心，忍不住跟儿媳唠叨了几句，“你寄的时候一定要跟邮局的人说好轻拿轻放，这些都是咱们花大功夫做的，磕坏了多让人心疼。

” 最主要的是如果磕坏了儿子就吃不成了，那比费多少钱跟功夫还让她难受。

苏雯慧安慰道，“放心吧妈，邮局的同志每天收寄那么多包裹，寄什么的都有，肯定很有经验。

” 按照上一次李翰东回信的速度，寄出去路上大约要花半个多月，以现在的气候，密封的容器十几天内应该不会变质。

等她们全部封箱，竟然装了满满三大纸箱，沉的很，光邮费就付了十来块。

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