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第2章 凉皮(2/3)

里只有一位布衣老叟，正黑着脸坐在灶台后头。

正是好心收留孟桑的姜记食肆店主，名唤姜田，旁人大多喊他一声姜老头或是姜厨子。

此间有一方方正正的大灶台，能同时起四口锅。

姜老头掌火的灶上正熬着一锅鸡汤，“咕嘟咕嘟”从锅盖边散出白气。

约是听见动静，他撩开眼皮，眯着眼望过来。

见是孟桑，姜老头扭头继续盯着灶火：“半大一女郎，跟锯了嘴的葫芦似的。

” 孟桑笑笑，将碗碟一一放好：“原先也与婶子好生解释过，奈何婶子实在不信，那也当真没法子了。

” “再者，我当时来长安时身无分文、找不到活计，亏得您和婶子收留，才有一隅容身之处，这些都是理应还的恩情。

如今造成不便，自也不好多留，合该到了离去的时候。

” “也不瞒您，看婶子这般一心为素素打算，我也有些想阿娘了……” 提起往事故人，一老一少不约而同念及生死未卜的孟家夫妇，后厨顿时安静下来。

听说那是铺天盖地一般的沙暴，寻常人哪里活得下来？凶多吉少啊…… 良久，姜老头长长呼出一口气，狐疑地问：“你真找到了活计和住处？” 这老翁！年纪大了脑子却不糊涂，心里头清楚得很！ 孟桑搁下锅盖，苦着脸道：“哪里这么容易？方才不过是让婶子安心，免得再起争执。

长安酒楼食肆虽多，但几乎不招女子为庖厨，只缺洗菜洗碗的帮工娘子，给的银钱也不足以租下屋舍。

” 姜老头半晌没说话，也不知是清楚其中的难处，还是由于孟桑交代得太老实，因为噎住。

良久，他才叹道：“你先别管这事，且去做宋都知的吃食。

” “都知”一词是对名妓的称呼，她等会儿要为之送吃食的宋都知，便是平康坊南曲最为有名的妓女之一，极擅诗文。

宋都知名扬长安，常被高官贵胄请入府中作陪，自是什么金贵东西都吃过。

为她做的吃食不仅要色香味俱全，还得尽量是新鲜玩意，切中对方心意，这可不是什么好办的差事。

孟桑是真得感谢上辈子喜欢研究美食的自己，以及万能可靠的互联网。

前世身为社畜，只能每天用各式各样的美食来抚慰身心，哪晓得日后会因为猝死而穿到古代，得以大展身手呢？ 虽说身为皇太后的前辈拿了一个宫斗甜宠大女主剧本，但自己这个美食种田的休闲路子也很舒坦嘛。

不过，幸亏前辈没穿得太早，使得这些新食材出现不过二十余年，大雍的厨子们尚且研究不出多少花样，这才给了她一丝可乘之机。

幸哉，幸哉！ 今日要为宋都知做的吃食，是后世常见的凉皮。

孟桑取来昨夜准备好又已沉淀了一夜的洗面水，去廊下倒掉最上层的清水。

她的手极稳，活儿做起来也细致，直至清水几乎去干净，盆地渐渐露出白色面浆后，方才收手。

随后回到灶上，起锅倒水。

“要什么火候？”灶后头的姜老头问了一声。

孟桑笑道：“越旺越好，劳烦阿翁。

” 待到锅中水大火煮沸，再将方才的面浆搅匀，便可以开始蒸面皮了。

锣锣是她前些日子找匠人做的，底部平整，质量上乘。

虽说价钱贵了些，但宋都知出手大方，羊毛出在羊身上，孟桑着实不心疼银钱。

锣内刷油，倒上一勺面浆，先摇匀后放入沸水中烫

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