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第40章(2/3)

一下水，去掉肉里面的杂质和血水。

” “不用煮太久，开锅了以后就可以捞出来了。

”她抄起一个大漏勺将锅里的肉片盛了出来装进盛着热水的盆里。

“看吧，是不是很干净？它表面沾到的一些东西都通过刚才那一焯掉进锅里的水里了。

” “把锅里的水倒掉，将锅洗干净。

锅里重新兑上水，我喜欢用热水，大家这步也可以按照自己的喜好来。

水不用太多了，可以按照一斤猪板油、50毫升的水来弄。

水兑的太多了后续就需要很多时间来蒸发，所以适量就好。

” “先开大火熬……” “到现在差不多七八分钟了，你们看这个汤已经呈乳白色了，这说明它已经开始出油了，可以转为小火慢慢炼。

” 白阮阮不停的翻拌，锅里乳白色的汤汁随着锅里水份的蒸发而变得越来越清澈、透亮。

白阮阮将提前准备好的陶罐拿出来，在底部洒了两小勺食用盐。

“锅里的肥肉片已经熬到微微有些泛黄了，现在锅里的油依旧清澈、透亮，没发黄。

这个时候的油我们就可以装起来了，冷却了以后是那种雪白雪白的猪油。

” “罐子里面我刚刚洒了两勺食用盐，可以防腐的。

” 她再次拿出一个网比较密的漏勺放在罐子口上，用勺子将锅里的油盛出来通过这个漏勺灌进罐子里。

“这个漏勺可以过滤掉油里的渣子，让它冷却后更细腻。

” 锅里的油被尽数舀干净。

白阮阮将罐子放到一旁，继续翻拌锅里的肥肉。

“现在它的里面还是有一些油的，可以继续炼一炼，这个油一会儿单独装出来，下次做饭的时候就可以用了。

” 锅里的肥肉再次慢慢渗出油来，等到它们变成了油渣的状态，她关掉火，将里面的猪油渣滤了出来，油倒进另一个小盆里。

趁热在猪油渣上撒了一丢丢盐，她等它稍微不那么热了以后取出那五个小碟子，一个碟子

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