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第547章 分子料理（上）(1/3)

什么是苦海？苦瓜汁呗……其实都不用吃，在场的这些个老宗师看一眼就能知道。

周爱国这小子看来对自身很有信心啊？ 苦瓜是好东西，尤其对于爱吃辣子的同志而言，还有着保护屁屁的神奇作用，清热去火、祛湿理气，可谓是菜中之药、菜中之宝。

可是这种好东西也不是人人都能够享用的，实在是这道菜苦味较大，尤其很难与其它食材完美搭配，就算对于特一级的高厨来说也是非常考较功夫的。

一般厨师做苦瓜都是在大油厚味的筵席上才会使用，而且多半是等到客人们吃的又辣又咸、最好还是刚刚品尝过八宝饭南瓜粥这类的出名甜品，口中有了各种回味后才会上这道菜， 彼时苦味就会被食客口中的各种厚味冲消，反而起到清口的作用。

如果时机掌握的好，那就是画龙点睛，掌握的不好，那就是画蛇添足，说是勤行的一道禁忌菜也不为过。

像周爱国这样第一道菜就用苦瓜为主要食材，而且还起了个十分引人注意的名字叫什么‘慈航普度’，诸位老宗师还真是第一次见到。

这是什么场合啊？不说有周栋这个师傅在场，在场的评委们也都是些老行尊，稍有失手那就是画虎不成反类犬，这小子算是胆量可嘉了！ 就见袁子丹说完后，自行舀了一勺苦瓜汁送入口中，却也不做任何评价，只是微笑望着大家，看那样子，倒似没有被苦到。

诸位老宗师不觉起了好奇心，也纷纷舀了苦瓜汁入口品尝，周栋看看周爱国，感觉自己的学生还是需要鼓励的，于是只将尝味技能开启到大师级，也取了半勺苦瓜汁送入口中细品。

如果周爱国能在大师级尝味下做到毫无瑕疵，那也就无愧特一级厨师的身份了。

“咦？这苦海倒是有些意思了……” 易知鱼尝了一勺苦瓜汁后，又迅速舀了一勺送进口中，摇头晃脑地品评道：“苦还是苦，却偏偏不那么霸道猛烈，而且后味似乎有趋势向甜的意思，却并没有明显的甜味出现…… 不错！ 本以为你这小子不过是用些‘苦尽甘来’的手段，那样做虽然也能勉强合格，却距离这慈航普度的意境差了些味道，如今看来你小子的所求不小啊？ 说实话，你小子是怎么做到的？” 周爱国本身天赋就不低，拜了周栋为师后，在系统幕后光环的影响下，无论天赋悟性都有了被动加成，再加上这段时间在京都开阔眼界、大饱口福，还有袁子丹用心指点，这道慈航普度做得是可圈可点，其中的奥秘就连易知鱼一时也没能猜出个究竟来。

黄明举嘿嘿笑道：“怎么了老易，一个年轻人就把你给考住了，这可不应该啊？” 易知鱼狠狠瞪了他一眼：“你知道你说来我听听？” “哈哈，有高人在此，何需你我显摆？” 黄明举看了眼蔡重九笑道：“早就听说蔡前辈是正经的古勤行传承，更是香江公认的厨神兼食神，不如就请蔡前辈来品评吧？” 其实他跟易知鱼也都是吃货中的顶级人物，要说完全吃不出这苦瓜汁中的奥秘却也未必，只不过却也没有十成十的把握，生怕说错了丢人。

蔡重九当年号称香江厨神，而香江因为特殊的历史和地理原因，又是集南北菜色大成的美食之都，号称香江厨神那可就距离华夏厨神不远了。

再加上姓蔡的年高辈尊，就连周栋这个隐隐为华夏神厨之首的后进论资历也有些不如；而且蔡重九多年不出山，如今却肯应邀来做评委，天知道是打了什么主意？ 万一在厘定华夏国菜的时候站在其它菜系的立场上，那苏菜可就被动了，所以黄明举也是有心把蔡重九推到台前，看看这位隐退多年的‘老前辈’还剩下多少份量。

周栋喝下一勺苦瓜汁后，看了眼

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